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1、食材:鲍鱼17个,五花肉两斤,玫瑰腐乳一块,八角三个,老抽适量,姜适量,冰糖适量。
2、把新鲜的鲍鱼用清水洗干净,用不锈钢的勺子贴着鲍鱼壳挖一圈,把鲍鱼的肉和鲍鱼壳分离,把鲍鱼的内脏去除,留下干净的鲍鱼肉。
3、用牙刷将鲍鱼边的黑色东西刷去,洗刷干净。将鲍鱼的表面用刀切成划刀,可以更方便的入味,成品也是非常的美观的。将五花肉洗干净,切成和麻将牌差不多大小的小块。
4、将切好的五花肉放入锅中,倒入刚好没过肉块的凉水,大火烧开,烧开以后再煮大约一分钟左右,直到有浮沫的时候捞出,热水冲去肉块表面的浮沫以后,沥干水分。
5、找一个没有水干净的锅,把五花肉放入锅中,用小火慢慢煸出五花肉的油,直到肉块的便面略带金黄色,关火,将肉块盛出放入盘中,煸出的油放在锅中。
6、生姜切成小片,葱切成小块,八角洗干净。把冰糖放入盛有五花肉的锅中,用小火慢慢加热,直到冰糖出现焦糖色,导入五花肉块,中小火翻炒一下,让糖色更加均匀的裹在五花肉块上。放入葱、姜、八角翻炒一下,加入一勺老抽,两勺生抽,加入热水盖过肉块,小火炖一小时左右。
7、放入葱、姜、八角翻炒一下,加入一勺老抽,两勺生抽,加入热水盖过肉块,小火炖一小时左右。出锅前的十分钟加入鲍鱼炖一下,最后大火收汁即可
21小时前
情栀柚屿 2星
共回答了70个问题 评论
1/15
首先,看配方表准备好食材!
2/15
烙五花肉:起锅,不放油,锅烧热后猪皮朝下烙到稍微有点焦
3/15
然后洗净后改刀切成块,准备焯水
4/15
切好的猪肉冷水下锅,放几片姜、葱结、料酒,把肉煮透即可
5/15
差不多了就把肉捞出来,清洗干净!
6/15
起锅,下少许油,将洗干净的五花肉倒进去,炒香,稍微煎到有一点金黄色!
7/15
然后我们下两颗八角、一小块桂皮、两片香叶,还有生抽10克、老抽10克、食用盐2克、白砂糖10克、几片姜,继续翻炒均匀,炒出酱香味
8/15
然后加水没过肉,盖上盖子用中火焖30分钟
9/15
宰鲍鱼:表面用刷子刷干净,然后鲍鱼内脏去掉
10/15
鲍鱼打花刀,横一刀竖一刀
11/15
30分钟到了,我们把八角、桂皮、香叶这些香料捞出来
12/15
然后我们把鲍鱼放进去下去,继续用中火焖10分钟即可
13/15
时间到,起锅装盘
14/15
淋上刚刚锅里的酱汁,撒上一把葱花
16小时前
柳下听琴 2星
共回答了67个问题 评论
1. 鲍鱼清洗干净后,惯例去除内脏部分,切花刀备用。
2. 五花肉洗净,切成麻将大小的等大块状。
3. 将切好的五花肉倒入锅中,加没过肉块的清水,开大火烧开后煮2分钟将浮沫滤掉,捞出肉块沥干水分。
4. 另取锅加热,倒入五花肉,用中小火慢慢煸油直至肉块表面呈现些许金黄色后,将肉块盛出。
5. 留下煸出来的油,加入姜片、葱段、八角、冰糖,开小火加热使冰糖融化,炒出焦糖色。
6. 再倒入五花肉翻炒,令糖色均匀包裹住肉块。而后加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。倒入热水直至没过肉块,大火煮开后转小火炖煮45分钟。
7. 计算好时间,临出锅前8分钟左右放入鲍鱼一同炖煮。大火收汁后,装盘即可上桌。
7小时前
薄情如冬 4星
共回答了400个问题 评论
1. 准备好所需材料,五花肉洗净,鲍鱼挖出肉,去壳洗净备用。
2. 将鲍鱼表面切花刀,方便入味也增加菜品颜值。
3. 五花肉切成块,放入无油无水的锅中。
4. 中小火把五花肉的油煎出来,并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油,留少许底油在锅中。
5. 放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
6. 再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入能没过肉块的热水煮开。
8. 再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。
9. 中大火煮15分钟,不同的锅烹煮时间不一样,大家根据自家锅来调整时间哦。(如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时)
10. 这时五花肉已软烂,锅中还有些汤汁,这时放入鲍鱼。
11. 大火煮5分钟收稠汤汁即可
1天前
缀落眉央 3星
共回答了397个问题 评论
主料准备中号鲍鱼500克,配料准备西兰花100克,葱末20克,姜末25克,蒜末20克,调料准备盐10克,鸡粉5克,味精5克,料酒15克,玉米淀粉15克,鲍鱼汁20克,老抽5克,耗油20克,
第一步,先用刷子,把鲍鱼一个一个清洗干净,在用小刀去掉鲍鱼肉,去掉内脏,把鲍鱼肉切井字花刀,深度切鲍鱼肉的三分之二,再把西兰花切成小块备用。
第二步,起锅烧水,水开下入鲍鱼壳,消一下毒,摆在盘中备用,再下入改好刀的鲍鱼肉,烫至定型即可。
第三步,起锅,锅热后下油,防止粘锅,下入葱段,姜末,蒜末,煸炒出香味,加入料酒,鲍鱼汁,老抽,蚝油,味精,鸡粉,盐,再加入适量的清水,搅拌均匀煮开,煮开后,下入鲍鱼,加入白糖,鲍鱼肉比较嫩,煮两分钟即可,加入水淀粉勾芡,边加边搅拌,再淋上一些葱油,不仅提香,而且提高菜品色泽和亮度。
第四步,把煮好的鲍鱼,摆在鲍鱼壳中,撒上一些小香葱末点缀颜色,起锅烧水,水中放入盐,色拉油,下入切好的西兰花焯水断生即可捞出,摆在盘子中间,把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上,这样,完美的红烧鲍鱼就制作完成了,
1天前
如初纯白 3星
共回答了337个问题 评论
1、材料准备好,五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用,鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片,铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热,直到五花肉一面变黄,肥油渗出后,即可翻炒均匀,并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺,让每一块肉都均匀沾上颜色,加入葱姜和八角,加入白酒1大勺,加入开水半锅,放1大块冰糖调味,大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时),将鲍鱼下锅,加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀,继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火。
1天前
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