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马拉糕配方及做法
原料：低筋面粉150克 木薯粉80克 奶粉10克 红糖100克 开水230克 酵母粉3克、泡打粉5克 植物油15克。
步骤：
1、 先开水和红糖倒入一个大盆中，用筷子搅拌至融化，微微放至微微温暖的状态
2、 将两种粉类混合，筛入糖水中，用刮刀搅拌均匀。将酵母粉倒入面糊中，拌匀后再过筛一遍
3、 锅盖上保鲜膜，发酵约一个小时，至面糊表面出现大量的泡泡
4、 将泡打粉放入小碗中，舀一勺发酵好的面糊倒进去，用刮刀搅拌均匀后倒回盆中
5、 倒入植物油，用刮刀充分拌匀。蒸之前一定要搅拌至没有气泡
6、 取一个平盘，盘子里刷油，面糊搅拌好之后，从高处垂直倒入盘子，用力在桌上摔几下，蒸出来会细腻一些
7、 无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。出锅后切块食用。
3小时前
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