霞姐烧鸡公的家常做法

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【材料】小公鸡一只

【配料】胡萝卜、青椒

【调料】盐、姜片、胡椒粉、料酒、葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、八角、茴香、香叶、桂皮、白扣、白芷、白糖

做法步骤：

第一步：材料处理：将鸡肉洗净，切成小块，用清水泡出血水，捞出控干水分；加盐、姜片、胡椒粉、料酒抓拌均匀后，腌制20分钟入味；胡萝卜、青椒切菱形片；

------小贴士：一定要将鸡肉块的血水泡出洗净，腌制的时候也要充分抓匀入味。

第二步：鸡肉炒制：锅内倒油，烧热到六成热时，放入腌制好的鸡块，中大火炒制鸡肉呈金黄色；

------小贴士：锅中倒的油量要稍多一些，要把鸡肉块的水分炒出来，一般大约需要6-8分钟。

第三步：添加调料：加入、姜片、葱段翻炒，再放入郫县豆瓣酱、香辣酱炒出颜色；继续加入八角、茴香、香叶、桂皮、白扣、白芷、干辣椒、花椒炒出香味；最后加少量水和白糖，烧煮五分钟，加入配料胡萝卜、青椒翻炒均匀后出锅。

2小时前

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