开平芋头糍的家常做法

方法步骤

1，把五花肉跺成肉糜，用生粉、盐、生抽、油，醃30分钟。

2，大头菜提前用清水浸泡半小时，把里面的盐份给泡出来，再把大头菜切碎，记得要把叶子也一起切碎。

3，芋头切成丁，1×1左右的大小就行。

4，往粘米粉里加入水，调成粉浆。

5，炒锅加热，倒入油，加入虾米微炸一下，再加入葱姜蒜爆香，倒入醃好的肉糜，炒至变白、松散，加入切好的大头菜，翻炒均匀后加入生抽、蠔油调味即可装盘备用。

6，热锅放油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的芋头翻炒片刻，倒入清水，加入五香粉，盖上锅盖焖煮3分钟，加入100克炒好的肉糜馅料，加入盐、生抽，煮至芋头变软，水收干即可。

7，蒸锅里加入清水，水烧开后再放入装有芋头糍的蒸盘，蒸10分钟，倒入剩下肉糜，迅速铺平，盖上锅盖再蒸15分钟。洒上葱花，出锅放凉就可以切件开吃

用料

香芋1个青蒜苗 5-6根糯米粉 适量食用盐 适量

做法

香芋去皮后擦丝，蒜苗洗净切碎，香芋丝和蒜碎一起搅拌，添加适量食用盐，再加适量糯米粉，搅拌均匀，另外拿个小盘装点糯米粉，每次做好一个小圆饼，再在圆饼饼身前后粘点糯米粉，逐个做好。

锅洗净、保持干爽、无水分，放花生油进锅，开火（火不要开太大），待油热（用干筷子放入油锅里测试油温，如筷子会起泡，油已热），即可炸芋头糍，注意芋头糍需正反面煎炸，芋头糍显示金黄色即可捞起滴油，滴干油后即可装盘，美味的芋头糍就做好了

食材：

粳米粉 750克糯米粉 100克芝麻 250克糖 150克香芋 250克

做法：

步骤 1

香芋削皮，切片，上蒸锅隔水蒸。

步骤 2

蒸香芋同时，把冰糖，红糖与芝麻粉拌匀。

步骤 3

蒸熟后的香芋，用勺捣成糊，放凉！

步骤 4

将放温的香芋糊倒入粉里，用大点容器装，用手慢慢搓，搓到香芋与粉完全融合，融合后如还成不了手抓不散的团，要加少少水再搓。

步骤 5

一层粉一层芝麻糖，均匀的铺在蒸锅里。我用的沙布垫蒸锅。

步骤 6

蒸出香味了！

步骤 7

出锅。

步骤 1香芋削皮切块，猪肉剁碎（可要可不要，加了更好吃），葱花切好

步骤 2香芋加少量水，蒸熟，用擀面杖捣烂

步骤 3加入糯米粉，葱花，猪肉，盐，适量水拌匀（粉加多，水就相对加多点） 这个真的很随意

步骤 4拌匀是比较软稠的

步骤 5油热，用刀挑起，刮板一条条刮到油锅中，中小火炸至浮起来，并呈金黄即可

步骤 6炸好了，捞出控油

步骤 7外香脆里香糯

用料 芋头 适量 粘米粉 适量 糯米粉 适量葱 胡椒粉

芋头糍的做法

把芋头洗净去皮，用擦丝工具擦成丝，加点盐搅拌腌一下。等十分钟左右，把芋头丝里的水挤掉。我是把芋头丝挤掉水，然后放在要和面的容器里，葱切碎，胡椒粉适量，盐适量，一起放入容器(我妈的原话是想吃什么口味就放什么)分批次往芋头丝里加糯米粉和粘米粉，喜欢吃脆一点的就多加点粘米粉，喜欢软一点就多点糯米粉。然后将粉与芋头丝、葱一起和，少量多次加入粉和至芋头团不粘手。

将面团弄成小团捏扁，我锅里的油放得少，所以弄得很扁，熟得也快锅里加适量油，一般是可以没过面饼，大火烧热油，调中小火，下面饼，两面炸(煎)至金黄，虑油出锅。

准备好用料：芋头3个，糯米粉300克，糖适量，南瓜300克。

2把芋头削皮，洗净切块，上锅蒸熟（大约蒸20分钟）。

3蒸熟的芋头压成泥，放入锅里小火慢慢翻炒，然后加入花生油和白糖再炒均匀。

4炒好的芋头泥揉成个个大小一样的团子。

5南瓜蒸熟压成泥（喜欢吃甜的可加入白糖），分量多次的加入糯米粉，揉成光滑面团。分成大小一样的剂子，包入芋头馅，揉圆。

6包好的团子放在锅里醒发10分钟，大火蒸10分钟，关火焖5分钟，开锅。

7把蒸熟的团子放入不粘锅，压扁，小火慢煎至两面金黄。