清水煮牛肉放什么调料最佳

清水煮牛肉这个按个人的口味来定制的，一般来说最好是放点姜、葱、蒜、花椒和黄等，其目的是去除牛肉的腥味，这样煮出来使牛肉口感鲜娕清香，并且还能锁住它的营养成分，因为牛肉的营养价值很高，它是多种矿物质的较好来源，但钙含量极低

1.桂皮八角

桂皮八角平常非常实用，也是经常使用到的一种香料，我们在煮牛肉的时候可以放这两种等香料进去，就会顿时让原本有腥味的牛肉会闻起来香气四溢，毫无之前的腥味。

2.十三香

说到十三香的，很多家庭都会用到的，因为平时我们在做很多菜的时候也会用到。它是通过秘制，把各种香料配合在一起，形成的一种香料调味品，我们在煮牛肉的时候可以放一些进去，因为它融合了各种香料的精华，所以闻上去非常香。

3.啤酒

很多人觉得啤酒没有香味，只有酒味道。其实在我们煮肉类的过程当中，啤酒的成分会和肉里面的蛋白质结合一起，让肉更嫩更香。所以虽然说啤酒没有香味，但是如果加入了啤酒以后，牛肉的肉质会更好，香气会更加浓。

放料酒，料酒是烹饪用酒的一种食材，它本身就已经含有相对应的调料，因此会比较香。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉这种做法，这种食材可以让牛肉更加香。

胡椒粉，胡椒粉是常用的调料，它是由植物制作而成的，东南亚盛产这种植物从而使用它们制成香料。有一些辣的味道。如果你是炖牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉会有不错的味道，有一些辣但又香的味道。

八角，八角是从植物中制作而成，带有比较刺激的味道。这种调料主要用于炖牛肉了，放入八角去炖牛肉可以让牛肉有一些麻酥的味道。当然牛肉饭里面也可以放一些，不过不能放多，放多的味道会非常重。

答：

1、清煮牛肉选材很重要，纯瘦的并不是首选。七分肉三分筋煮出来汤浓肉香。

2、牛肉切块大小决定口感好坏。4*2*2cm

3.、牛肉的纯粹香浓取决于头一遍过水。过水去血沫，表面赃物，肉表层紧致口感缩紧。

4、过水后的牛肉领起灶，冷水下牛肉块，葱白两根，大姜一整块。煮制八分熟放盐。

花椒，京葱和生姜料酒在家少许花椒干辣椒段，就可以了。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。而且牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会干扰肝脏生物钟。所以清水煮牛肉是最有营养的做法。