红烧拆骨肉的正宗做法

1、将煲过汤的牛扇骨上的肉切出来。

2、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽调成味汁。

3、剔牛骨肉加椒盐调味。

4、加生抽调味。

5、加白酒提味。

6、撒适量干淀粉。

7、将调好味的肉拌匀备用。

8、坐锅热油,倒入牛剔骨肉。

9、倒入锅中后不要马上翻动,待底部的边沿呈淡金黄色时翻面煎1分钟。10、淋入调好的味汁,翻拌均匀。11、加3勺温水烧开后加盖焖。12、待汁收干时撒熟芝麻起锅。

用料

牛排骨 一斤，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，八角 3-4个，干辣椒 5-6个，蚝油 1勺

二、红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的牛排骨，放入菜盆中洗净。

步骤 2

小葱用小手掐段，洗净，拿几个八角和干辣椒备用。

步骤 3

蒸锅加半拉水，放入洗净的牛排，开始大火煮，水要淹没牛排骨，牛排骨放进去有浮起来的那种就行了。煮一个多小时，让肉质软烂。

步骤 4

煮好的牛排骨捞出，过热水冲一遍，放入祖传大瓷碗中备用。

步骤 5

热锅冷油，放入八角、干辣椒、小葱段煸炒。煸炒出香味。

步骤 6

煸炒出香味后放入牛排骨。倒入一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蚝油，大火翻炒。

步骤 7

锅中加水，没过牛排骨，盖上锅盖，闷上个15-20分钟左右，收汁即可，

食材：胡姬花古法小榨花生油15克、拆骨肉400克、生姜10克、大蒜4瓣、青辣椒5个、红辣椒5个、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺。

制作步骤：

1.锅内倒入适量清水，倒入拆骨肉，过水，去掉杂质和脏东西，煮沸后捞出即可；

2.锅内倒入花生油15克，烧热后倒入姜丝、辣椒圈和蒜末；

3.翻炒出香味后，倒入拆骨肉和1勺料酒，稍微翻炒；

4.将配料和拆骨肉翻炒均匀，然后倒入生抽、蚝油；

5.再次翻炒均匀后，即可装盘出锅。

小贴士：

1、买回来的拆骨肉已经煮好了，可以清洗后直接烹饪；

2、不能吃辣，则可以换成洋葱、蒜薹等配菜。

准备排骨300g、葱5g、姜、生抽、盐2g、老抽、料酒3g、冰糖8g、胡椒粉少许、花椒、八角、香料适量。

排骨焯水，葱切段，姜切片备用。

锅中加油，放冰糖熬出糖色，下排骨上糖色，加葱姜、香料、老抽、料酒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀，加清水，大火煮开，转小火煮40分钟即可盛出。

主料

湖南椒1个

青椒2个

蒜苗2根

拆骨肉300g

辅料

生抽10ml

盐5g

糖15g

1.猪骨头煮熟后剔下瘦肉，切成小块

2.青椒洗净切三角块，湖南椒洗净切段，蒜苗切菱形段

3.锅内放油，将拆骨肉炒至半干盛出备用

4.将青椒，蒜苗下锅翻炒

5.放肉一起炒，调入盐，生抽，糖

6.翻炒半分钟左右，出锅即可