她俄女人 1星
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红烧茄子:
原料:茄子一斤,料酒两匙,八角两玫,葱三棵,蒜三瓣,香菜两棵,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙,淀粉一大匙;
做法:
1、将腌过的茄块用力挤干水份;
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘;
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒;
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡;
5、撒入香菜;
6、铲匀后起锅装盘即成。
糖醋茄子:
食材:茄子一个、葱姜蒜适量、辣椒少许、盐3克、醋一勺、酱油一勺、糖少许
做法:
1、把茄子切成片状,待油热后放入;
2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒;
3、加少许盐,醋,酱油再炒;
4、待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖翻炒两下,盛盘即可。
9小时前
從偂悲傷 2星
共回答了60个问题 评论
【所需食材】:长茄子2根、葱、蒜、小米椒3根、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、玉米淀粉。
第一步:茄子削皮,切成大小适中的滚刀块。茄子刮去表皮口感更好,如果为了营养考虑,茄子皮里富含花青素,可根据个人喜好保留。茄子装入碗中,加盐腌制15分钟,用手尽量挤干茄子里的水分,这样茄子炒的时候不容易吸油,口感也更棒。
第二步:表面撒一层玉米淀粉抓匀,尽量让每块茄子都沾满,加淀粉后茄子吸油少,煎的时候口感更酥脆;葱切段、蒜切末、小米椒切丝。
第三步:趁茄子腌制的时间,我们来调一个料汁:两勺生抽、半勺老抽(上色)、两勺白糖、一勺半醋、一勺土豆淀粉、三勺水,搅拌均匀备用。
第四步:锅中热油,因为茄子吸油,放油比平时炒菜稍多些。油热倒入裹满土豆淀粉的茄子,中火煎至两面金黄,质地变软后捞出来备用。煎茄子的时候一定要用中火,用铲子轻轻翻动,防止茄子表皮烧焦。
第五步:锅中留少许底油,倒入葱和蒜慢慢炒出香味,淋入调好的糖醋汁,中小火熬至黏稠。
第六步:倒入我们之前煎好的茄子,用铲子翻炒,让每一块茄子都均匀地裹上料汁。最后洒上葱花,酸酸甜甜、口感嫩滑的糖醋茄子就做好了。
烹饪的过程香气四溢,孩子被馋的受不了,跑到厨房想要提前尝鲜。端上桌的糖醋茄子颜色鲜亮,茄子和汁水完美融合,酸酸甜甜还带点辣,一口吃下去,没有茄子普通做法的油腻感,好吃到完全停不下来。
糖醋茄子非常适合这个季节,开胃爽口,吃起来超级过瘾,唯一的“缺点”就是太费米饭。
7小时前
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