糖醋红烧茄子怎么做好吃

食材用料：茄子2颗，肉末适量，葱姜蒜适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量。

方法，步骤：

1、先把茄子洗干净，刨去皮。

2、茄子切成厚片，再切成长条，备用。

3、锅里放油，加入葱、姜、蒜末儿，倒入肉末翻炒 ，加一点点生抽，白糖，炒至肉末完全变色，加上茄子继续翻炒，再加一点醋和耗油，加入少量盐。

4、茄子炒上色，等茄子瘪了之后，加一点点水，炖煮10分钟。

5、撒上葱花，香喷喷的糖醋红烧茄子就可以出锅了。

主料 长茄子1根

辅料 油、盐适量葱、姜、蒜适量酱油、陈醋适量糖适量水淀粉适量料酒适量

方法/步骤

1.放一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用；

2.茄子切成小块放入淡盐水中浸泡；

3.大约泡二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水；

4.中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出；

5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次；

6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香；

7.加入调好的碗汁大火烧开；

8.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可食用。

主料：茄子2个，番茄酱2勺，白醋2勺，白糖一勺

步骤：

1、茄子去皮切块。

2、放点水粘上干淀粉。

3、油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。

4、锅中加入番茄酱，白糖，白醋炒制粘稠。

5、下入茄子翻炒均匀。

6、出锅装盘撒葱花即可。

主料:

茄子两个

辅料:

葱一根

蒜3半

糖两勺

醋两勺

盐适量

酱油一勺

老抽少许

盐适量

步骤 ：

1· 将茄子去皮滚刀切好

2· 把茄子放在容器里直接撒上淀粉搅拌直至全部裹上淀粉

3· 将茄子下油锅煎炸

4· 将茄子炸好备用

5· 料汁：两勺糖、两勺醋、一勺酱油、适量盐、少许老抽、淀粉和清水

6· 葱爆锅到入料汁，要顺时针缴制汤粘稠

7· 最后倒入茄子，放入蒜末，出锅。

原料：茄子、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、盐、水淀粉

做法：

1、茄子洗净，滚刀切块，放进盐水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干 。这样做有两个作用，一是茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。影响美观，如果将切成块的茄子立即放入水中就可避免茄子变色。二是茄子比较吸油，用盐水浸泡后可以“杀”出一些水分，挤去渗出的黑水，这样炒出来的茄子既省油又好吃。

2、提前准备好调味汁，可以避免炒菜的过程中手忙脚乱，这一点对新手尤为重要（如果是厨艺高手，也可以一边炒一边加）。大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。

3、油锅烧热，倒入蒜末，爆香；再倒入挤干水分的茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤（没有高汤用清水即可），改为中小火，焖煮至茄子8分熟，淋入少许香醋（这一步很关键，淋入香醋，可以避免茄子被炒的太过软烂，而且炒出来的茄子清爽开胃），翻炒几下。

4、淋入碗汁，翻炒均匀，让茄子充分入味（可以稍微多炒几下，让茄子更加入味，加了醋，不用担心茄子一下就炒烂了），加入适量水淀粉，勾芡一下，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

食材：茄子2个，葱10克，蒜6瓣，辣椒2个，盐适量，醋2勺，白糖2片。

做法：

1、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

红烧醋烧茄子做法：茄子 (200克)大葱 (10克)蒜 5克姜 5克白糖 5克醋 5克盐 5克鸡精 5克小葱 5克香菜 5克郫县豆瓣 10克花椒 5克淀粉 5克豆油 5克

1.先将茄子洗净，用刀顺茄子竖方向切开，在顺竖方向切开，然后将茄子切成3公分长的小段，切完后装盆用清水浸泡。

2.接下来准备铺料，大葱，姜，蒜，小葱，切沫。香菜切断。取一小碗，将淀粉，醋，盐，豆油，鸡精配适当清水调和好，备用。

3.将浸泡的茄子捞出，沥干水分，待用

4.然后取锅，加入菜籽油，烧至八成熟，放入准备好的郫县豆瓣，花椒，煎出香味后，在依次放入大葱，姜蒜沫，最后放白糖少许翻炒，最后放入茄子翻炒，等茄子与锅料完全融合时，参少许清水，焖煎一会儿，在翻炒至茄子熟透。倒入准备好的备用调味汁和小葱收汁调色，起锅装盘。

5.最后在把铺料香菜点缀在茄子上面就完成了。