西红柿煮鱼的做法

用料

鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油

步骤 1

西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。

步骤 2

放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。

步骤 3

开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。

步骤 4

等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。

主料:

草鱼800克

辅料:

植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

步骤

1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味

4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)

5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可

主料：新鲜草鱼片，番茄，海鲜菇

配料：香菜，蒜，姜，花椒，干辣椒，调味料

1、将草鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制5分钟

2、锅里加适量油，七成热将鱼片快速爆熟，盛起

3）爆过鱼的油锅不用清洗，直接加入适量清水（或高汤），加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。

4、锅内重新加入适量油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上就可以了。

食材清单

番茄一个 、 鱼 、 柠檬 、 葱 、 姜

烹饪步骤

1，将鱼处理干净后用姜和料酒腌制十五分钟去腥。

2，不粘锅烧热放油

3，鱼放进去中火煎至底部焦黄，翻面

4，淋一勺自制辣酱，没有也可以用辣椒面，或者不吃辣也可以不放。

5，去皮后的番茄碎放进去，淋两勺生抽，半勺糖，一点点盐。

6，加适量水没过鱼身

7，大火煮

8，煮至汤汁收的差不多放进去柠檬片。柠檬有去腥的作用，鱼吃起来也会很清新

9，收汁即可出锅