什么是水淀粉

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呮潙沵庝冄 2星

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水淀粉是淀粉类食品中一种特殊类型的淀粉。水淀粉是通过工艺处理将淀粉颗粒破坏，使其成为细小颗粒状，能够水解或分散于水中，因此得名“水淀粉”。

水淀粉具有良好的溶解性和分散性，因此在食品加工过程中常用作增稠剂、凝胶剂、稳定剂、乳化剂，对于食品的质感、口感和品质等方面都具有重要作用。

需要注意的是，水淀粉与普通淀粉在营养成分上没有显著区别，并不具备明显的营养作用。

14小时前

35

恍如昨 2星

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我们日常使用的淀粉都是粉末状态的，而水淀粉是在淀粉中掺加一定的水使淀粉处于稀释状态，以便于人们在烹饪中使用。

12小时前

4

风断了缅想 4星

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一般把淀粉放在水里就成了水淀粉了。化成糊状才能加入菜的或这是用来炸鱼腊肉炸各种青菜，炸香椿等等。只是掌握好他量就能做成各种美食。

9小时前

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