现蒸现煮红烧牛肉饭步骤

1. 牛肋条切小块、姜切片、洋葱切块、葱切段、番茄切块、辣椒去蒂、青江菜对切、红萝卜与白萝卜切块备用。

2. 将牛肉川烫后沖洗备用。

3. 热锅爆香葱、姜，放入作法2牛肉及豆瓣酱翻炒均匀。

4. 同锅放入洋葱、辣椒、番茄，加入酱油、米酒、水及糖，滚开后改小火炖煮约30-40分。

红烧牛肉饭的用料

牛肉 2千克鲜虾 10只香菇 6朵海带扣 6朵白菜叶 适量菠菜 适量豆腐块 适量土豆 适量

红烧牛肉饭的做法步骤

步骤 1

配菜依照个人口味随便放

步骤 2

牛肉选正宗的套皮肉就是俗称的牛腩肉，切四方块，冷水下锅快开锅漂清血沫子炖20分钟捞出备用！

步骤 3

切葱姜蒜适量两个大料瓣一包王守义炖肉料，放老抽3分之一勺，味极鲜酱油一勺，料酒半勺，蚝油半勺倒入碗里搅匀，注：（这里说的勺是炒勺不是吃米饭的小勺）锅里倒油放入7-8颗冰糖小火炒化，糖色炒好倒入牛肉翻炒均匀上色以后，放葱姜蒜大料瓣继续翻炒一下放入调好的配料炒匀，加入开水漫过肉就可以，切记是开水！开锅放那包炖肉料转小火半小时后放入海带扣，香菇依个人口味适量盐，鸡精继续炖半小时！

步骤 4

一小时以后尝一下牛肉软了没有咸淡口味，没有软的话再来个20分钟半小时，看汤还有多少放入土豆，豆腐待土豆完全炖软以后放入剥好的大虾和配菜转大火收汁，那些绿叶菜见火就熟汤汁不用收的太干浓稠的汤汁拌饭简直了，差不多关火美味的牛肉饭就完成啦