红烧丸子的做法王刚的红烧丸子

主料:

冬瓜适量， 香菇适量， 青红椒各一个，盐适量，耗油适量，酱油适量，鸡精适量

制作步骤:

1、冬瓜去皮，切成4-5厘米的方块;

2、然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;

3、坐锅烧油将冬瓜小心煎香;

4、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐;

5、加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖;

6、等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花即可。

主料：五花肉500克 豆腐200克 鸡蛋1个

辅料：生抽适量 料酒适量 盐适量 香葱适量

制作工艺：

1.将五花肉洗净切小块，倒入“韩一”料理机中。

2.用“S刀头”，料理机开“3档”，肉搅拌均匀成肉糜。

3.将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，料理机开“3档”，将两种食材混合均匀。

4.搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。

5.豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。

6.锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。

7.调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。

8.最后大火收汁即可食用。

步骤1/6

萝卜小葱洗净备用

步骤2/6

豆芽洗净备用

步骤3/6

三碗米饭备用

步骤4/6

把萝卜、豆芽、小葱切碎备用，萝卜切丝要把萝卜汁挤出来，

步骤5/6

把切好的东西放在干净的盆里加上调料，面粉拌匀，

最后一步

在锅里放入食用油，待油热就用手把面糊挤出一个个小丸子丢入锅中，等一会再用锅铲轻轻的翻一下，等个几分钟丸子就炸到金黄色，捞出来，就可以了。

主料

猪瘦肉420克

辅料

鸡蛋一个

生抽少许

老抽少许

黑胡椒粉少许

葱沫少许

盐少许

白糖少许

玉米油适量

玉米淀粉适量

八角少许

蒜少许

蚝油少许

1. 猪肉剁碎,放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀,放入玉米淀粉搅拌上劲,搅拌好的肉馅,揉成圆球状

2. 锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸,炸制表面焦黄捞出。

3. 锅中热油放入葱、蒜、八角炒香, 放入清水、老抽、生抽、白糖,水开放入丸子，小火炖15分钟, 出锅前放入水淀粉,捞出丸子,把汤汁浇在丸子上。

红烧丸子

主料：

肉馅适量

豆腐适量

辅料：

葱适量

姜适量

干辣椒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

鸡精适量

味精适量

十三香适量

淀粉适量

水淀粉适量

鸡蛋适量

制作方法：

1. 肉馅中加入压碎的豆腐。

2. 加葱姜。

3. 加适量盐，鸡精，十三香。

4. 打入一个鸡蛋。

5. 放生抽和耗油，放适量淀粉。

6. 搅拌均匀。

7. 带一次性手套搓成大肉丸子。

8. 油温五成热下入丸子。

9. 炸制金黄色捞出备用。

10. 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。

11. 加生抽，耗油，老抽适量水。

12. 放入丸子。

13. 加盐，鸡精，味精，大火烧开转小火炖20分钟。

14. 水淀粉勾芡。

15. 出锅装盘撒葱花完成。

首先准备猪肉馅，需要肥瘦相间的那种。

2/8

1/3

2/3

3/3

加入豆腐，将豆腐碾碎，加入鸡蛋、葱花。

3/8

1/3

2/3

3/3

加入十三香、鸡精、盐、耗油、生抽，接着倒入少许面粉。

4/8

然后顺真一个方向快速搅拌均匀。

5/8

用手将肉馅团成一个丸子，放入油锅中开始炸，炸好后捞出备用。

6/8

1/3

2/3

3/3

锅中留底油放入葱花、蒜末、姜末翻炒一下，倒入老抽、生抽、鸡精、盐，加入少许水，然后再加入水淀粉。

7/8

接着倒入炸好的丸子，加入少许白糖。

8/8

1/2

2/2

最后将丸子盛出，把锅中的汤汁倒入丸子上，红烧丸子就做好了。