濑粉的家常做法

主料:濑粉800克、菜花500克、腊肉20克、虾米10克、鱿鱼(干)25克、葱白10克、蒜白10g、水2000毫升

辅料:盐10克、 酱油20克、 鸡粉5克、 料酒15克

步骤1

鱿鱼泡软切丝，腊肉切片和虾米一起下油锅爆香

步骤2

加入葱白和蒜白爆香

步骤3

加入料酒，和少许盐和酱油翻炒

步骤4

加菜花翻炒

步骤5

炒香后加入开水、盐、酱油、糖，盖盖煮5分钟至配料出味

步骤6

倒入濑粉盖盖煮至濑粉软

步骤7

试味调节咸度，加入切碎的芹菜碎、蒜碎、香菜碎、葱碎，拌匀即可

2人份

主料：濑粉600克

辅料：鸡蛋1个、鱼肉200克、大头菜100克、姜30克、尖椒1个、炒熟的花生50克、猪肉(瘦)150克、生抽20克、蚝油少许、油适量、老火汤2碗

1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼

6、卷起来出锅

7、继续热锅下油下猪肉

8、翻炒至瘦肉全部变色收缩

9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味

10、翻匀盛出

11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

12、鱼饼也切成丝

13、不粘锅下油和少量蚝油烧热

14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出

15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦

16、新鲜买回来的濑粉

17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒

18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)

19、全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦

1、主料：粘米粉150g。

2、辅料：热水适量。

3、粘米粉过筛入容器。

4、慢慢将热水倒进粘米粉里。

5、调至成比较浓的米浆。

6、将米浆装进保鲜袋里。

7、锅里倒入适量水煮至快开。

8、保鲜袋里弄个小孔,将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉。

9、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可。