广式红烧排骨的做法

食材清单

排骨 500g 、 冰糖 6、7颗 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 料酒 3勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 姜 2片

烹饪步骤

步骤1/13

排骨洗净冷水下锅，同时放2片姜，2勺料酒，大火煮开，撇去血沫后捞出，再用温水洗净，沥干水分备用！

步骤2/13

调料放好

步骤3/13

凉锅凉油放入冰糖，小火炒至冰糖融化

步骤4/13

放入排骨煸炒上色

步骤5/13

放入桂皮八角香叶炒出香味，我没有桂皮了，就没放

步骤6/13

然后加入没过排骨的温水

步骤7/13

加入一勺料酒

步骤8/13

3勺生抽

步骤9/13

大火煮开后转小火慢炖

步骤10/13

10分钟后加入一勺蚝油

步骤11/13

一小勺盐，一小勺鸡精继续焖煮20分钟

步骤12/13

最后转大火收汁即可

最后一步

装盘

主料

排骨600克

辅料

冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升

花椒1克，生姜4片，大葱适量

盐适量，食用油适量

步骤1食材洗净、备好。

步骤2锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

步骤3放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

步骤4炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

步骤5糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

步骤6继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

步骤7加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。

步骤8出锅，摆盘。

步骤九，美味又好吃的港式红烧排骨做法完成开吃了。