虾煮熟了要过冷水吗

囚他终老 3个月前已收到3个回答举报

共回答了473个问题采纳率：92.3% 评论

要用冷水冲，这样不仅虾肉鲜美而且没有腥味。用冷水冷却会破坏虾的味道，建议自然冷却，并且虾自然冷却的速度很快。

将大虾煮熟了之后捞出来，然后过一下冷水，这种方法可以很好的锁住大虾的营养和本身的水分，而且能使虾肉更加Q弹，很多人都不知道的这个方法。

14小时前

共回答了499个问题评论

不要

1/煮虾的时候应该开水下锅。

2/这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了，而且这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃。

3/如果是冷水下锅，虾熟的慢、腥味还难去除干净，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。

4/煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。

12小时前

共回答了194个问题评论

对于虾来说，
最有营养，最美味，
最简单的吃法莫过于水煮，
煮好后立即捞出来，
如果煮老了，口感不会好；
过冷水，目的可以使虾的肉质更紧密；
如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，
那就煮的时候少放点盐（防止过咸），
煮好的虾蘸味汁吃，也很好吃。

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐