花蟹怎么做好吃

用料

梭子蟹 4只，姜 4片，葱 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 适量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根

做法步骤

步骤1

新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2

裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

步骤 3

另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开

步骤 4

炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）

步骤 5

起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，即可。

食材明细

活花蟹、葱姜、面粉、料酒、盐、酱、白糖。

1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块。

2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊。

3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出。

4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥。

5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味，将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。

花蟹这么做好吃

①花蟹用刷子刷干净

②去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块

③加入一点料酒腌一会，去除腥味

④大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮

⑤大米煮至开花后，放入螃蟹

⑥放姜丝，小火煮至螃蟹变红

⑦临出锅前，撒入少许盐

⑧撒入香葱碎，搅拌均匀即可

1、选择肥壮花蟹几只，刷洗干净。

2、生姜片切个7-8片，再将2片姜切成细丝，小葱洗净。

3、蒸锅内放上几片姜，将花蟹依次码在蒸笼上，肚子朝上躺着。

4、花蟹表面再放上几片姜、少许小葱，冷水上锅，大火上汽后再蒸个10-15分钟即可。

5、蒸花蟹期间准备蘸蟹的调料：小碗内倒入适量香醋，加入切好的生姜丝拌匀即可。

6、花蟹蒸好就可以开吃啦，蘸点姜醋汁可以去腥驱寒！

主料

　　螃蟹(250克)鱼露(2大勺)酱油(2大勺)鸡精(1小勺)

　　调料

　　料酒(1小勺)生姜(1块)白糖(1小勺)醋(半小勺)

　　厨具

　　炒锅

　　1 准备好的用料。

　　2 螃蟹清洗干净，用淡盐水养半小时左右。

　　3 扒开壳，剁成小块，加盐，鸡精，料酒，生姜，葱抓匀腌制半小时左右。

　　4 鱼露，料酒，酱油，鸡精，醋，白糖加姜丝调成汁。

　　5 腌制好的蟹冲洗一遍，放进调好的汁里面。

　　6 盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。

　　7 最后在上面撒点葱花，淋点热油就可以。

用料：

花蟹、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒

做法：

①花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎

②葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

③热锅下油，下配料爆香

④下花蟹翻炒

⑤下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红

⑥开芡粉水倒入锅里收汁上碟