遣你怀忧 4星
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原料:虾仁,米酒,葱,姜
虾滑加工步骤:
1.取自然解冻的青虾仁500克洗净,吸干水分,用刀背将虾拍碎;取100克肥膘切成粒。2.将虾和肥膘粒混合,剁细后再加入虾丁(青虾仁100克切成小丁,成品口感更佳),搅拌均匀。
3.在虾蓉中再加入小苏打2克、味精3克、盐7克,朝一个方向搅打均匀。
4.在虾蓉内加入米酒20克、葱姜水50克,继续朝一个方向搅打3分钟。
5.在虾蓉内加入鹰粟粉25克,搅打1分钟后放入冰箱冷藏1小时。
6.将虾滑生料放入盘中,生料表面抹少许油;锅内水烧开,利用勺子将虾滑制成橄榄形生坯,下入沸水中加热即可
2小时前
想起尓 3星
共回答了386个问题 评论
用料:三角形袋装虾滑200g,海菜100g,葱、蒜适量,面条50g。
做法:
1.新鲜的海菜在清水中冲洗干净切成小段,虾滑、葱、蒜备用,水烧开放入面条煮熟。
2.煮好的面条在凉开水中过凉沥干水份备用,虾滑揉成球状备用。
3.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香,放入海菜炒出鲜味,添加适量清水或高汤大火煮开。
4.依次下入虾滑同时放入盐再次煮开锅,最后撒上葱花放入味精调味均匀即可出锅享用。
1小时前
丨巷荒 4星
共回答了486个问题 评论
1、冷冻虾滑,在吃之前先连同包装放在冷水中解冻,冬天约一个小时左右,夏天会快一些。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌,或者用手抓起来多次摔打。
3、搅拌完毕后,用手把虾滑团成丸子形状放入开水中,虾滑从水下飘起来即为熟了。
4、捞起来放在碗中,加入调料即可食用,一般加入低盐淡口酱油,美味无比。
22小时前
回答问题
虾滑火锅一般煮多少时间
陌予倾年
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