糖蒜怎么泡才脆又好吃

1、首先去购买适量的新蒜，买回家以后的新大蒜，我们要用剪刀将它的头部和尾部，剪掉一小部分。

2、处理好以后，用清水对大蒜进行简单的清洗，把大蒜清洗干净后，再加入适量的清水，对大蒜浸泡一个晚上。浸泡好以后的大蒜，我们要给他控水捞出，再将其表面的水分晾干备用。

3、准备泡计：一小碗清水，大火烧开后，再加入30克的食盐，以及50克的冰糖，然后开大火，把冰糖完全熬至融化。熬好以后的冰糖水，放到一旁晾凉备用。

准备一个无水无油的容器的盒子，防止大蒜在腌带的过程中变质。准备好的盒子，我们要往里面加入一点点的高度白酒，杀一下细菌。

4、把晾干的大蒜全部放入盒中，加入晾凉后的冰糖水，以及200克的白醋。

糖醋蒜的做法：

备用食材：新鲜大蒜800克，黄冰糖200克，醋250克，食盐3勺；

制作过程：第一步，新鲜大蒜准备出适量，将其最外层的皮去掉，然后仔细清洗干净，将大蒜放在篦子上控干其中的水分，放入在一个稍微大一点的容器中；

第二步，在盛有大蒜的容器中加上食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后盖上一张保鲜膜，静置腌制一个晚上，中途可以时不时搅拌一下，使得大蒜可以更加充分与食盐混合；

第三步，黄冰糖准备吃适量，将其用小锤子敲碎，放入锅中，同时加入醋，用筷子将其搅拌一下，使得大部分冰糖可以溶解的时候，将其置于火上开始加热；

第四步，待煮开后即可关火，将其自然冷却好，同时准备盛放大蒜的容器，将其事先消毒，保证无水无油，然后将腌渍一晚上的大蒜放入在容器中；

第五步，在其中倒入冷却好的糖醋汁，没过大蒜就可以了，封好盖子开始腌制，开始的几天需要偶尔打开一下瓶盖放气，差不多半个月的时间糖醋蒜就可以吃了。

烹饪小技巧：

1、盛放大蒜的容器一定要保证是无水无油，并且后续如果要用筷子夹腌制好的大蒜，也需要保证无水无油，这样腌制的糖醋蒜才会存放更长的时间；

2、大蒜腌渍的时间不要短，在晚上睡觉前加上盐，第二天便可以进行后续的操作了，注意大蒜不用完全剥皮，将最外层的去掉即可，使得糖醋汁可以更加充分融入在其中；

3、调糖醋汁的时候，糖和醋的比例按照4：5的比例就可以，这样酸甜口味适中，并且注意将其煮开后一定要彻底冷却好才可放入大蒜腌制