广式白灼牛肉做法

原料：葱2支、油2汤匙、姜1块、牛肉半斤、香菜少许、红椒2支、绿豆芽半斤

调味料：醋1汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙

做法：

1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水

2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中氽烫至熟，沥干盛入盘中垫底

3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎

4、牛肉入滚水中氽熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱姜丝上即可

食材清单

五花肉 400克 、 盐 少量 、 大茴香 3个 、 生抽 2勺 、 蒜头 1瓣 、 黄酒 少量 、 姜片 3片 、 麻油 5滴

烹饪步骤

1/6

五花肉洗净，切大块

2/6

将肉放进锅里，加水至肉的一半高度

3/6

加入盐、姜片、茴香、黄酒盖上锅盖焖烧10分钟左右至水干，这里肉表面有点呈焦黄。

4/6

在烧肉的时间里，拿一小碟，碗里倒入生抽，滴上麻油。

5/6

将蒜头拍扁剁成蒜泥，起油锅，油温热时关火，将蒜泥放入油里煸香，然后将热油倒入酱油碟里。

最后一步

肉切片，蘸着蒜香酱油吃。

主料

牛肉150公克：适量

银芽80公克：适量

沾料：：适量

适量：适量

蛋1/2颗：适量

盐1/2小匙：适量

嫩精1/2小匙：适量

香蒜粉1/2小匙：适量

太白粉1大匙：适量

白胡椒粉1/2小匙：适量

料理米酒1大匙：适量

酱油1小匙：适量

香油1大匙：适量

收起

做法步骤

1. 牛肉洗净切片状；银芽洗净，备用。

2. 将所有腌料拌匀后，再放入作法1的牛肉片腌约10分钟备用。

3. 热一锅，加入适量油烧热后，放入作法1的银芽炒约半分钟，起锅摆盘备用。

4. 另热一锅，放入500㏄的油烧热至约160℃后，放入作法2的牛肉片过油炸熟后，捞起放入作法3的银芽上，食用时沾虾酱即可。