包菜炒肉片粉条的家常做法

用料：包菜2个、粉条1把、干香菇8朵、五花肉250克、老豆腐1块、花椒20粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒5个、小红尖椒5个、冰糖20克、生抽2勺、酱油1勺、醋半勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、葱姜蒜若干

步骤 1

五花肉冷冻半解冻切剥皮，豆腐切块，香菇提前泡好捞出去尾切两半，粉条泡好，包菜手撕大小均匀的块儿。

步骤 2

将半解冻之后的五花肉切片，少许油下锅5成热下花椒爆香，然后捞出，在下肉煸炒致焦褐色发干捞出备用。

步骤 3

不用洗锅，加入少量油，8成热下入葱姜素爆香，接着下入包菜，炒致变软，下入干辣椒，小红椒，生抽。

步骤 4

再将炒好的肉倒入，炒匀，下冰糖，老抽，豆瓣酱，黄豆酱。然后下大料和香菇翻炒1分钟

步骤 5

将泡香菇用的水倒入锅中，下入豆腐，小火炖20分钟。

答：包菜炒肉片粉条的家常做法是：先用温水泡粉条一个小时，五花肉切片放葱姜花椒，料酒，鸡精，水淀粉腌十五分钟去除肉腥味，包菜择洗干净切成大小适中的棱形片，锅中加烧热放肉片煸至断生放入包菜加盐，蚝油，生抽和水并加水粉条开中小火炖至食材软烂。

1步、粉条温水泡软，煮至透明。

第2步、捞出过凉，加2勺酱油，2勺食用油拌匀，入个味，也防止粉条粘连。

第3步、准备一小碗肉沫，肥瘦相间才好吃。

第4步、包菜切丝，淡盐水泡10分钟，洗净控水。

第5步、胡萝卜去皮切丝，可以不加。

第6步、葱姜蒜切碎。

第7步、热锅凉油，油五成热放入肉沫，炒变色，加一勺料酒去腥。加一勺老抽、一勺酱油上个色。

第8步、待肉沫炒出香味、出油，放入葱姜蒜，喜欢吃辣的可加入几个干辣椒或小米辣，炒出香味。

第9步、倒入胡萝卜丝，炒软、炒变色。

第10步、倒入包菜， 大火翻炒至包菜断生。

第11步、下入粉条，加入一勺白糖，少许盐，鸡精、香油，炒匀出锅。

第12步、包菜胡萝卜清爽、肉沫香酥、粉条顺滑。

第13步、简单易做又好吃。

1.准备食材：红薯粉+包菜+肉片+姜葱蒜+红椒+干辣椒。

2.红薯粉：先清水泡软。

3.包菜：把包菜一分为二去掉根蒂切成均匀的细条，放入清水中，加入食盐浸泡洗干净。

4.把猪肉切成薄片+姜葱蒜切末+红椒切段+干辣椒切段+葱段。

5.锅烧开水加少许盐和油，放入泡软的红薯粉煮熟(用手容易掐断)，捞出沥干水分，加入老抽1勺+食用油半勺，搅匀上色增加底味；

6.锅热油，放入肉片煸炒出油脂，放入姜葱蒜+红椒+干辣椒煸炒干香；加入老抽半勺上色，倒入包菜大火翻炒均匀。

7.调味：食盐适量+生抽1勺+胡椒粉少许+鸡精少许+蚝油1勺，大火快速翻炒至断生；放入红薯粉+辣椒酱(不喜辣不放)翻炒均匀，撒入葱段炒软即可盛出，装盘。