怎样做凉拌鸡脚才好吃

食材：

鸡爪、小葱、蒜子、香菜、生姜、干辣椒、花椒粒

凉拌鸡脚的做法:

1、先把蒜子斩成蒜泥，生姜一半切末一半切片，小葱切末，香菜切段，干辣椒切段，干辣椒用少许水泡一下，这样下锅煸炒时不会炒糊

2、把鸡爪冷水下锅焯水，冷水下鸡爪更容易憋出鸡爪中血水，再放入姜片和料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖把鸡爪烧熟大火烧十分钟即可。烧好后捞出鸡爪

3、晾凉后剪去脚趾再剪断。热锅倒油，先放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小葱末爆香，再倒入鸡爪翻炒片刻，然后关火。

4、再放入少许食盐、美极鲜、花椒油、麻油，最后倒入香菜段，翻炒入味，撒上白胡椒粉翻炒均匀即可装盘。一盘非常入味的下酒小菜凉拌鸡爪就做好了

鸡爪 500g

、 剁椒酱 50g 、 姜 20g 、 白醋30g 、 生抽 30g 、 白酒 20g 、 冰糖 6颗

烹饪步骤

步骤1/6鸡爪洗净，一切三

步骤2/6烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出。

步骤3/6取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。

步骤4/6热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里。

步骤5/6依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)

主料2人份

鸡爪1000克

辅料

盐少许

 青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个

步骤1

水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用

步骤2

将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用

步骤3

将大蒜切末，小米辣切末，待用

步骤4

将青柠檬洗净，切开。待用

步骤5

将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起

步骤6

将切碎的蒜末、小米辣放入容器中

步骤7

往盆中挤柠檬汁

步骤8

往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。

凉拌鸡脚 主料 鸡脚16只 姜片适量 蒜头4掰 香菜3根 小米椒5根 白醋适量 柠檬2-4 葱适量 凉拌鸡脚的做法步骤 1. 所需的调料 2. 鸡爪洗净然后切掉尖尖的那个然后放锅里开水煮熟，捞起来放凉 3. 切香菜，大蒜，姜 4. 切辣椒 5. 鸡脚倒入盆里 6. 倒入酱油，约3汤匙 7. 倒入香油2汤匙 8. 还有醋4汤匙（加点柠檬汁），因为量有点多，还有两勺盐 9. 然后就全部一起拌均匀 10. 摆盘