凉拌菜用的花椒油怎样炸制才能又香又麻有配方比例的可以教我下

只想一直醉 3个月前 已收到1个回答 举报
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韩之琦 2星

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食材

主料

花椒

150g

辅料

菜籽油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

香叶

适量

草扣

适量

草果

适量

桂皮

适量

丁香

适量

步骤

1.准备一小碗的花椒，用清水冲洗一下，去除灰尘。

2.葱切大段，姜切大片，适宜捞出。

3.准备好要放入的调味料，清洗干净。

4.锅内放入菜籽油适量，冷油开始，放入葱、姜、蒜开始熬制。

5.逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬，这时厨房里就有混合香味出来了。

6.下入花椒小火熬制油。

7.逐步的挑去下入的配料后，再继续熬制花椒油，油冷后，找容器装起来，随吃随取。

小贴士

花椒提前用水浸泡一下，这样有利于逼出香味，而又不至于糊掉。

5小时前

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