珍珠圆子的做法家常版

食材：

        肉糜200克、土豆一个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱四根、姜一小块、盐一茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒半汤匙、黑胡椒一茶匙、鸡精三分之一茶匙、食用油一汤匙。

做法

1、糯米提前浸泡至少三小时。

2、土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3、糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4、取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆。

5、滚上糯米，沾均匀即可。

6、做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25—30分钟即可。

食材清单

里脊肉 200g 、 糯米 100g 、 鸡蛋 1个 、 香菇 2朵 、 胡萝卜 1根 、 葱姜 适量

烹饪步骤

步骤1/10

准备材料

步骤2/10

首先糯米洗一下泡水待用，糯米洗饱水好蒸，猪里脊肉要有点肥，不然很柴不好吃，洗净后去皮剁碎。

步骤3/10

葱姜和香菇切末，磕进一个鸡蛋，然后加适量的盐、少许料酒和白胡椒粉。

步骤4/10

顺时针搅拌上劲备用。

步骤5/10

糯米泡水一个小时后，倒出水备用。

步骤6/10

胡萝卜切片备用

步骤7/10

将肉馅用勺挖成球放在手心里反复挖起放下，把丸子团圆，肉馅粘勺的话，勺子沾一下水就好了。

步骤8/10

做好的肉丸放糯米里晃动碗，让丸子粘满米。

步骤9/10

胡萝卜片铺在盘底，将珍珠丸子放上去，防止粘盘，全部做好后入锅蒸，大火烧开水后，转文火蒸30分钟。

食材：糯米 150克 、 人造肉馅 230克 、 姜末 少许 、 葱末 5克 、 生抽 10克 、 盐 2克 、 淀粉 20克 、 鸡蛋 1个

步骤1/8

糯米一定要提前用凉水泡五个小时以上

步骤2/8

肉馅常温解冻

步骤3/8

肉馅放入姜末，葱末，淀粉，生抽，盐，鸡蛋搅拌均匀

步骤4/8

搅匀的肉馅放冰箱冷藏半个小时，以便肉馅更粘稠，一会比较好成型

步骤5/8

肉馅捏成肉丸，放入泡好的糯米中均匀滚上一层糯米

步骤6/8

裹好糯米和肉丸放入盘中，蒸锅水烧开后放入肉丸盘子大火蒸二十分钟

步骤7/8

因为蒸丸子的盘子会有一些蒸汽水，所以出锅后最好换一个干净盘子把珍珠丸子装好，上面放几个葱花和泡好的枸杞点

最后一步

开吃，可以直接当主食吃，也可以沾点调料当菜吃，糯米软糯，肉丸香浓，超好吃

1.糯米直接用开水泡两个小时，沥干备用。

2.莲藕一小段，需要藕前结，嫩一点的，切成丝后剁碎备用。

3.准备好瘦肉和肥肉的比例8:2的比例，剁成肉末（剁成肉丁后，改用刀背继续剁，这样肉有弹性更好吃）

4.生姜、大蒜切末，小葱取葱白切末

5.加入料酒、藕末、白砂糖、白胡椒粉、生姜末、大蒜末、葱白末、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、豉油、鸡精、适量的水充分搅拌，至少得用手快速搅拌10分钟，这样做出来的肉丸才松软有弹性，所以这一步是最关键的。

6.泡好的糯米，加适量的淀粉搅拌均匀

7.用手直接挤数个肉丸，裹上糯米

8.摆在蒸笼里，蒸锅上水，开火，水开放入珍珠圆子开蒸，15分钟开锅即可