花蚬子的家常做法

材料：花蚬子600克、酱油适量、香葱适量

做法：

1、花蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；

2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；

3、将花蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；

4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。

原料：花蚬子、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、洋葱、香菜、盐、油、豆瓣酱、酱油、蚝油、水淀粉、料酒、糖。

做法步骤：

第1步、花蚬子下锅加入料酒焯水，开口即刻捞起沥干。

第2步、切好材料。

第3步、香料。

第4步、锅里热油倒入干辣椒，花椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

第5步、再加洋葱，姜葱蒜末炒香，加入盐，酱油，蚝油，糖炒匀，再加适量水煮开。

第6步、倒入花蚬子翻炒入味，加一些水淀粉翻炒，最后加入香菜翻炒均匀即可

1/7 花蚬吐沙干净（下点盐香油用水养2小时吐沙，具体看卖家吐沙干净没），我今天这基本不用怎么吐沙

2/7 热锅下油煸香葱白辣椒酱蒜少量姜丝（煸过姜很上火，留大部分姜丝后面下）

3/7 下花蚬大火快速翻炒，依次下酱油耗油翻炒，再下料酒

4/7 盖上锅盖焖90秒，下鸡粉翻炒

5/7 用筷子快速把开口的花蚬装盘，避免为了其他没那么快开口的花蚬而缩小开好口的花蚬肉

6/7 等花蚬全开口，再把盘中的花蚬倒到锅里再裹上汤汁

7/7 成品

1、花蚬子放入清水中泡半天，使之吐出沙子。购买花蚬子的时候，尽量购买吐过沙子的花蚬子。

2、把吐过沙子的花蚬子，用清水冲洗干净，控水，装盘备用。

3、切好葱，姜，蒜，红干椒，备用。

4、锅内放油加热，油三，四成热时，放入花椒，红干椒爆香。然后放入葱，姜，蒜，翻炒。

5、放入耗油翻炒成汁，随即放入花蚬子，大火爆炒。

6、炒至花蚬子开口时，放入白糖，盐，继续翻炒。

7、花蚬子完全开口，露出蚬子肉后，关火出勺。撒上孜然粉即可。

1.准备花蚬子适量放在水里，放上食盐

2.锅里放油，放上辣椒段、葱段、大蒜片翻炒，

3.放上清洗好的花蚬子，加入料酒、酱油，盖上锅闷几分钟

4.放上鸡精、香菜和剁椒放上辣椒油翻炒一下即可