干锅鸡腿土豆的做法

1、食材：鸡腿500克，土豆1个，大蒜5瓣，小米辣适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。

3、土豆洗净去皮切片，待用。

4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。下土豆片炸熟。

5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。

主料鸡腿适量

炸豆腐适量

火腿适量

香菇适量

辅料蒜苗适量

配料姜适量

油适量

盐适量

甜面酱适量

酱油适量

料酒适量

做法：

鸡腿砍小块，用盐、酱油、料酒腌制好。炸豆腐切三角形；香菇对半切；火腿切长段。蒜苗切段。

锅里放油，爆香姜片。将鸡腿肉倒进去，不要急着翻。慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄。把肉拨到旁边，把香菇倒进锅里的余油里翻炒。再把炸豆腐倒入和香菇鸡腿肉一起翻炒。放入甜面酱，酱油，加一大碗水盖上盖子焖。

焖到汤汁收至一小半时把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。干锅里铺上剩余蒜苗。将炒锅里的鸡腿等材料一起倒入干锅里烧开即可。

食材清单

小鸡腿 6个 、 土豆 一小碗 、 洋葱 半个 、 大蒜 一头 、 新奥尔良调料 三勺 、 老抽 半勺 、 生抽 两勺 、 蚝油 一勺 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 冰糖 适量 、 白芝麻 适量 、 黑胡椒粉 适量

烹饪步骤

1/10

鸡腿剔骨切成小块，放入新奥尔良调料腌制半小时

2/10

土豆切块炸制金黄备用

3/10

另起锅烧油，把蒜炒至金黄备用

4/10

冰糖炒糖色，放入鸡块和花椒香叶

5/10

另起砂锅，底部倒入薄油，放入洋葱

6/10

放入炒黄的大蒜

7/10

放入土豆

8/10

放入鸡肉

9/10

放入调好的酱汁：老抽、生抽、黑胡椒粉、蚝油、料酒

最后一步

盖盖中火炖12分钟，关火闷五分钟，撒入芝麻就可以吃啦

做法

1.鸡腿斩小块，用料酒腌半小时左右，放入开水煮个八成熟。捞出来沥干，备用。菜品切小块，备用。

2.宽土豆粉煮熟，备用。这个粉一定要提前一天用凉水泡好。

3.油烧热，放入鸡腿炸，金黄色时出锅，备用。

4.土豆片也炸至金黄色，备用。

5.就用炸鸡和炸土豆的油，放入蒜末，干辣椒段，豆瓣酱，干锅调料，炒香。

6.先放鸡腿，待鸡腿红亮时倒入其他菜品，继续翻炒。

7.开始放调料，烧烤调料（孜然也行），适量的盐，一些糖，鸡精等。出锅前浇上点芝麻油。

锅土豆鸡肉的做法步骤

土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片

锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出

放土豆片煎至表面泛黄盛出

鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒

把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀

转入干锅，加热上桌即可