脊骨怎么炖好吃还烂肉嫩

步骤/方式1

脊骨放料酒焯水去腥去除杂质

步骤/方式2

锅热倒油，爆香葱姜，下入脊骨，翻炒焦黄，倒一勺香醋，去腥增香，倒生抽调味，老抽上色（我用草菇老抽，颜色很漂亮）

步骤/方式3

倒入开水，我家喜欢有汤汁的脊骨，所以我水放的多。

步骤/方式4

接着放干辣椒，花椒，盐和冰糖（我只加了一颗，喜欢再甜一点的可以多加几颗）然后转小火盖上盖子炖40分钟。我用的珐琅锅40分钟就可以很软了。

步骤/方式5

最后汤汁还剩三分之一关火，捞出脊骨就可以吃啦。剩下的汤汁别扔，留着早上煮面条可香啦！

步骤/方式6

出锅开吃

步骤/方式1

先把买来的脊骨剁成块，清洗干净，冷水下锅焯水，放姜片，倒入料酒去腥，烧开后，撇去浮沫。

步骤/方式2

把脊骨捞出来用热水把血沫冲洗干净，控干水分，这样煮出来的汤才更浓香好喝。

步骤/方式3

炒锅里放一点油，爆香姜片和葱段，放入洗干净的脊骨翻炒几下，倒入料酒再翻炒几下，经过翻炒，汤汁才会奶白浓香，把炒好的脊骨放入砂锅，或者铸铁锅都可以，我用的铸铁珐琅锅，倒入开水把浮沫再撇干净，先小火炖煮半个小时

步骤/方式4

萝卜切块，玉米切断，放入锅中焯水，可以去除萝卜的臭味，然后盛出来备用

步骤/方式5

半小时后放入焯好的萝卜和玉米一起炖煮，水少了再加入些开水，再继续炖煮半个小时，至萝卜软烂。（什么调料都不放，切记，切记）出来味道一样的鲜美。

步骤/方式6

夹一块尝尝，脊骨软烂细嫩，萝卜也要炖软烂才更好吃，根据自己的口味最后放入食盐，就可以盛出来上桌了。（切记最后放盐）