卤香猪蹄的做法

主料

猪蹄两只 老卤水一瓶

辅料

干辣椒一把 红糖一勺

八角几粒 香叶几片

红烧酱油两勺

方法步骤

1. 买回的猪蹄放入冷水锅里，开火，准备焯水。

2. 煮开后打掉泡沫，关火。

3. 捞出冲洗干净，沥干水分。

4. 老卤水倒入锅里，化开。

5. 放入猪蹄。

6. 加入干辣椒。

7. 八角香叶，红烧酱油。

8. 放入红糖。

9. 大火烧开，转小火，煮一个小时左右即可，关火。

10. 关火后焖小时，让它充分入味。

11. 超美味。

、猪脚洗干净汆烫

2、葱切段，姜切片，蒜头拨开外膜！猪脚汆烫后泡冰水备用

3、先用少许油炒冰糖（炒到冰糖完全融化）

4、冰糖完全融化，加入半碗的热开水！起锅备用

5、另一个锅子少许油，爆香葱白、姜片、蒜头

6、炒出香味后，放入猪脚拌炒

7、加入八角，一小汤匙的花椒粒！拌炒几分钟

8、倒入刚才炒好的糖浆水，均匀拌炒让每只猪脚都沾上糖

9、葱绿放入汤锅中铺底

10、放入拌炒后的猪脚，酱油三碗，半瓶米酒，然后水淹过所有食材，先开大火煮滚，关小火闷煮一个小时！（喜欢软嫩的口感可以闷久一点）

步骤 1

1.清水洗净猪脚后，半锅水里加入一勺料酒和姜片，一根葱，然后放入锅里焯水

2.捞出焯水后的猪蹄，用网勺过掉多的水分，然后放置盘里准备炒

步骤 3

3.加入冰糖慢慢小火（一定要小火！）翻炒，待八分融化的时候，加入猪蹄和两片姜炒上色

步骤 4

一瓶啤酒煮开

步骤 5

倒入电饭煲，加入三片香叶，两个八角，一个草果，煲汤模式焖煮40分钟

1

猪蹄剁成小块

清理干净杂毛

再用清水反复洗几次

2

将猪蹄冷水下锅

煮开锅后

去掉浮在表面的浮末

然后捞出沥干水份

3

高压锅中加入适量的水

加入干红辣椒、香叶、小回香、八角、桂皮2块、花椒、生姜等煮开锅

然后倒入酱油和下入过水后的猪蹄

4

盖上高压锅盖煮5分钟左右关火

5

等高压锅自动放气结束后

打开高压锅盖加入冰糖和盐

再盖上盖子煮5分钟左右即可

6

猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加

END

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。

先把猪蹄切成小块焯水，然后放入料酒花椒大料香叶腌制，大约半个小时左右，把猪脚放下去炒，炒到生姜大蒜辣椒有浓浓的香味；放生抽、老抽、适当调点点盐、料酒放下去炒均匀；

加一点点水，加水在继续煮一下是为了把调味料使猪脚全部入味，煮一个小时这时就可以吃了。