滑蛋虾仁怎么做好吃

用料

鸡蛋3个

虾仁150克

盐一勺半

料酒2勺

滑蛋虾仁的做法

虾仁洗干净用厨房用纸擦干，加两勺料酒一勺盐腌制备用

打3个鸡蛋，放半勺盐

另外拿一个碗，放两片淀粉，四五勺水搅拌均匀

热锅热油下虾仁，颜色变红拿出来放凉，里面的汤汁也不要倒，都一同拿出来

把水淀粉、鸡蛋液全部放进虾的碗里

锅内放油，油热放上面全部食材，小火等蛋液逐渐凝固关火，没有流动的蛋液就可以了

做好了，非常爽滑非常嫩

很好吃哟

第一步：准备鲜虾10条，剥去外壳去掉虾头，把虾线去掉，用清水洗净，控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，生姜3片，小葱2根，用手抓拌均匀腌制5分钟。

第二步：准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块，胡萝卜半根切成片，泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。

第三步：锅中加入适量的清水烧开，加入食盐5克，食用油5克，水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟，一分钟后把所有的食材倒出控干水分。

第四步：起锅烧油，倒入打好的鸡蛋炒散，鸡蛋不要炒得太老，尽量嫩一点，倒入焯好水的虾仁和辅料，加入食盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克再加入少许清水化开调料，快速翻炒20秒，20秒后勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。

1· 虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料

2· 虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用

3· 蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，放入冰箱冷藏待用

4· 将鸡蛋加盐打散搅匀

5· 锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁

6· 虾仁颜色变红后捞出

7· 将炒好虾仁倒入蛋液中

8· 大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒

1、准备的食材。

2、先把虾仁剥出来，开后背去虾线，用刀分成段。（买的大基围虾）

3、姜蒜切成小粒，葱用剪刀剪成小段。

4、鸡蛋磕破放盐和少许油打撒。（炒的过程中不用调味了）

5、油锅炒香姜蒜后把虾仁炒熟。

6、把炒熟的虾仁倒入蛋液里，加入葱花搅拌一下。

7、锅里适量的油，倒入蛋液。（忙着拍照，油烧热了）

8、不停地搅，不停的翻炒。蛋熟即可。

主料:

鸡蛋3个，

辅料:

大虾10个，

青椒半个，

小银鱼适量，

胡椒粉少许，

料酒少许，

白糖少许，

葱花蒜末适量，

蚝油适量，

— 烹饪步骤 —

1· 准备佐料，

2· 鸡蛋加少许清水、底盐打散。

3· 虾洗净去线切段加料酒白胡椒腌渍，

4· 青椒切菱形片，面条鱼提前泡好。

5· 烘油开炒， 先炒虾仁，后加鸡蛋液，等鸡蛋成型再搅，不要炒太碎， 放入青椒银鱼继续炒，到青椒断生，也可以提前把青椒焯好。依次加佐料盐、料酒、糖、少许蚝油，炒成出锅即可。

主料：

虾仁220克

鸡蛋5个

辅料：

盐4克

鸡精3克

干淀粉5克

食用油适量

做法：

1. 虾仁洗净待用。

2. 放入盐，鸡精，将虾仁拌匀。

3. 放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆。

4. 准备5个鸡蛋。

5. 鸡蛋打散，放少许盐。

6. 热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒。

7. 虾仁炒至颜色微红

8. 将蛋液倒入锅中。

9. 轻轻翻动蛋液。

10. 翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小。

11. 在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅

原料：虾仁200g、鸡蛋4个。

调料：香葱2支、盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、冷水2.5大勺

步骤1

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干

步骤2

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

步骤3

鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

步骤4

将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

步骤5

起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟