笑梦太真 4星
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1、用料:牛尾1根、食盐8克、酱油25克、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜1/2个、八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒、黄酒25克、植物油2汤匙。
2、准备好所有材料,香料用纱布包好。
3、牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水。
4、牛尾冷水下锅,放少许葱和姜烧开,撇去浮沫煮三分钟捞出,将煮牛肉的水撇净沫子,捞出葱和姜备用。
5、另准备一口锅,放冰糖和少许水炒糖色,炒到颜色发红就可以了。
6、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开,放酱油和黄酒。
7、然后将牛尾放进汤中,放香料包烧开。
8、另一口锅放少许油烧热,将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气。
9、倒入炖牛肉的锅中,烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可。
11小时前
輕描淡冩殇 5星
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1.材料:牛尾适量,胡萝卜适量,生姜适量,大蒜适量,香葱适量,酱油适量,料酒适量,食盐适量,淀粉适量。
2.做法
(1)先把牛尾浸泡上一个小时,然后下锅焯一下,捞出后用温水洗干净。
(2)热油锅,倒入葱姜蒜爆炒出香味,然后放入牛尾、料酒和酱油翻炒均匀。
(3)之后倒入清水炖上两三个小时,然后加入胡萝卜继续煮。
(4)等到汤汁收的差不多的时候加入淀粉勾芡,煮开即可。
二、清炖牛尾汤
1.材料:牛尾适量,胡萝卜适量,土豆适量,生姜适量,大蒜适量,香葱适量,料酒适量,香菜适量,食盐适量。
2.做法
(1)先把牛尾清洗干净,下锅加入料酒焯一下,然后捞出切成小块。
(2)把牛尾、生姜、大蒜和香葱放入砂锅中,大火煮开后转成小火焖煮两三个小时。
(3)然后放入胡萝卜和土豆,煮软之后放入食盐调味,出锅前撒上香菜即可。
4小时前
翩然辞别 2星
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红烧牛尾
准备食材如下:牛尾1根,油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,白糖1茶匙,麻椒适量
具体做法如下:将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用,炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡,下入牛尾翻炒,加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤,大火翻炒收汁,加入少量的味精,出锅即可。
准备食材如下:牛尾1根,大葱10克,青椒1个,大蒜3瓣,姜3片,花椒5克,干辣椒5个,小茴香3克,桂皮1块,香叶5片,八角2个,生抽1汤匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,料酒1汤匙,红酒8毫升
具体做法如下:牛尾放入滚水中汆烫出血水,捞出沥干,大葱取葱白切葱花,并准备一段葱白备用,青椒切成圈,蒜用刀拍一下,姜切姜片,锅里加入适量的油,放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香,加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油(生抽、老抽)、糖、耗油、料酒、红酒翻炒,加适量清水,换高压锅,炖煮25至30分钟,待高压锅完全解压,取出牛尾,换炒菜锅大火收汁,起锅前加入青椒圈、葱花即可。
15小时前
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