劈拉丝正宗做法

一，食材和调料

皮拉1个 大概700克的样子

海米 50克（多少可自由掌握）

黑木耳 泡发之前25克

猪肉 100克

姜 适量

盐、鸡精 适量

香油 5克

二，正宗博山炒皮拉丝的做法步骤

第1步准备皮拉一个700克左右

第2步.皮拉洗净去皮

第3步.去皮后的皮拉切丝

第4步.木耳泡发后切成细丝（本次制作没有切丝，直接放入黑木耳朵）

第5步.养好海米

第6步.冷鲜肉解冻切丝

第7步.锅内放油，下入姜丝煸出香味

第8步.下入肉丝继续煸炒至熟

第9步.放入皮拉丝快速翻炒3分钟

第10步.放入海米翻炒均匀

第11步.下入黑木耳丝继续翻炒至熟

第12步.加入盐、鸡精适量，出锅，点入香油，放入敞口盘或盆中，放凉后就可以吃了

小贴士

1.皮拉切丝的时候一定不要太细，太细就没有脆爽的感觉了，感觉会比较柴，口感不好。

2.皮拉丝容易粘，建议少量制作，冬季炒制晾凉后建议用保鲜膜封好口放在窗外保存，或者放在冰箱保存。

3.食盐一定要最后放，出锅后点入香油适量。

用料：劈拉丝一个

辅料：盐，油，花椒，蚝油，花生，木耳，海米

做法：1.准备好所有食材，先将劈拉切成丝，越细越好。

2.花生米、木耳，金钩海米用水泡好，花生去皮后焯水，木耳也焯水。

3.精肉切成细丝，加一勺淀粉拌匀。

4.切好的劈拉丝用清水浸泡，水中加适量盐。

5.锅中加适量花生油和香油，温油中加入肉丝炒至变白，八分熟即可。将肉盛出，备用。

6.锅中底油中放入花椒和八椒，慢火炒香后捞出，转达哈，加入控好水的劈拉丝，快速翻炒。

7.加入切成细丝的黑木耳，泡好的海米和花生，快速翻炒，加盐，耗油，出锅时加入鸡精和香油。

8.盛出，加入香菜即可。