煮红贝的做法

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

用牙刷将扇贝的外壳刷干净！姜切片、小葱打结（一小段大葱也可以）酱油和醋调成沾汁！

步骤/方式3

锅中加入没过扇贝的水，同时放入姜片和葱结。

步骤/方式4

开火！全程大火！

步骤/方式5

水烧开看扇贝全部张开后关火！

步骤/方式6

捞出装盘！

步骤/方式1

2斤红贝，把它放入大盆中，加入清水。再加入一勺食盐。再找一个干净的刷子。把红贝的外壳清洗干净。然后用流动的清水冲洗一下。

步骤/方式2

接着把它放入盘中。再倒入干净的清水。浸泡十分钟。然后再把它捞出来，用清水再清洗一下，基本就洗干净了。

步骤/方式3

锅中不用放油，也不用放水，锅底放一些姜片与葱段。

步骤/方式4

把洗干净的红贝放进去。盖上盖子，开大火来煮。上气后煮个10分钟就可以了。

步骤/方式5

调一个料汁，一勺蒜末，一勺葱花。加入两勺蒸鱼豉油。

步骤/方式6

浇入热油，激发出香味，搅拌均匀。

步骤/方式7

红贝也煮好了。

步骤/方式8

红贝上面那层软软的膜不能吃。还有这黑色的部位也不能吃。

步骤/方式9

蘸上调好的料汁即可食用。

步骤/方式1

红贝的价格约2.5元一斤，活的红贝很脏，要反复清洗干净。

步骤/方式2

洗干净的红贝放进锅里，加半碗水，烧开煮熟即可。

步骤/方式3

红贝的肉里会有线头，一定要认真摘干净，小葱切段，根据个人口味添加少许香菜和辣椒丝，加入海天酱油，拌匀。

步骤/方式1

方法一

首先，要先处理小红贝，逐个把小红贝撬开，撬的时候用蚝刀贴着一边的贝壳内侧把长在上面的刮一下，贝壳就能轻松打开了。

步骤/方式2

然后用小刷子把撬下来的贝壳里外刷干净，码在盘子里，用前面同样撬小红贝的方法把整个贝肉从另一半贝壳上刮下来，用流水冲洗干净，放入盘中。

步骤/方式3

随后，起锅烧油锅中倒入适量的蒸鱼豉油煮开，煮好的蒸鱼豉油用小勺子淋在每一个小红贝上。

步骤/方式4

接下来，起油锅，油温不高的时候下入蒜蓉，用小火，很快蒜蓉就会发出浓浓的蒜香味，下辣椒酱一起翻炒，稍微加一点水，煮开关火。

步骤/方式5

最后，把煮好的蒜蓉辣椒酱铺在每个红贝上，蒸锅加水煮开后把准备好的红贝放蒸锅里蒸，蒸锅上汽后蒸5分钟关火开盖，撒上葱花，淋上热油，即可。

步骤/方式6

方法二

洗净红贝，把红贝的壳刷洗干净。

步骤/方式7

刷洗干净的红贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里加水。烧开后再大火蒸5分钟。

步骤/方式8

蒸熟的红贝，壳会张开，红贝肉饱满新鲜

步骤/方式10

调蘸料汁：葱段、蒜沫、小米辣，加入少许姜末，盐、鸡精、白糖提鲜，生抽一勺，再加入少许花椒油、香油，撒入香菜拌香即可。

步骤/方式11

装盘，蘸上蘸汁食用即可。