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用料鸡翅 1kg生抽 2勺黑胡椒粉 半勺盐 10克料酒 2勺面包糠 150克油 铺满锅底
珐琅炒锅炸鸡翅的做法步骤
步骤 1
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鸡翅洗净，正面背面各切两刀，事先将料酒生抽盐黑胡椒粉等调料拌好，浇入大碗中，拌匀，室温腌制1.5小时左右，中间可翻面拌匀一次。下油锅前，鸡翅捞出在面包糠盘中滚动沾满即可。
步骤 2
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珐琅锅导热快，余热久，油热后转小火（内圈火）煎炸即可。家里没有面粉，只有生硬的面包糠，粘附鸡翅不是很匀，煎的时候也会脱落。
步骤 3
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煎2分钟左右翻面，两面金黄后再煎5-6分钟左右即可捞出沥油。
步骤 4
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一边煎炸，一边娃就捞了当下午茶吃，如打算晚餐时候再吃，沥油后的鸡翅，可以锅内再煎一分钟左右加热，依然脆。外脆里嫩。
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