蔬菜的牛肉饼做法

主料

牛排180g

辅料

调和油适量 ，食盐适量 ，柿子椒适量， 红椒适量 ，金针菇适量 ，红葱头适量， 面粉适量 ，鸡粉适量

蔬菜的牛肉饼做法

步骤1

牛排从冰箱取出化冻

步骤2

切丁放到碗里

步骤3

青、红椒切丁放到碗里

步骤4

圆葱切丁、金针菇切丁，也一起放到碗里

步骤5

倒油、盐拌匀

步骤6

放入适量面粉

步骤7

撒适量盐、鸡粉拌匀

步骤8

热锅凉油，油热放入面糊

步骤9

煎至两面金黄，ok!

材料

【食材】

１、免治牛肉(grind beef)一磅，最好选(grind chuck)，因为肉中有肥油，特别香鲜。

２、新鲜蘑菰四安士。

３、磨碎芝士粉二汤匙。

４、白菜胆三至四棵。

【调味料】

盐、糖、白胡椒粉

做法

【准备工夫】

１、蘑菰切踤粒

２、蘑菰粒、芝士粉与牛肉糜溷匀，加入适量的盐、糖及白胡菽粉，用筷子顺时针方向不断搅至牛肉和蘑菰溷和成胶状。

３、白菜胆洗淨对边切，在滚水中拖熟，捞出加些少蚝油，置碟边作件碟之用。

【煮食步骤】

平底镬烧热，加油，油滚（冒烟）即转中火，用汤匙压牛肉成圆球，逐一放入镬中，压成扁平，煎约五分钟，转另一边继续煎约三分钟，用汤匙背轻压牛肉饼，感觉略硬而有弹性即可上碟。

用料

鸡蛋

 1个牛肉 100克胡萝卜 半根玉米淀粉 10克洋葱 半个柠檬 一片

牛肉蔬菜饼的做法步骤

牛肉清洗干净加蛋清和柠檬汁搅碎

步骤 2

space

洋葱切丁爆炒

步骤 3

space

胡萝卜过水切碎

步骤 4

space

牛肉泥加淀粉，胡萝卜碎，洋葱碎一起搅拌一起

步骤 5

space

不粘锅加一点点油， 挖一勺子牛肉饼压平，电池炉开500文火慢煎定型在翻面

步骤 6

space

翻面的牛肉饼可以加一点点水让他更加熟

步骤 7

space

成品开吃很嫩，因为我们是小宝宝所以没有加味道，大人或者大儿童可以自己加味道

蔬菜牛肉饼做法如下：

1、食材：面粉800g、酵母5g、熟牛肉1块、洋葱1个、胡萝卜1个、鲜辣椒5-6个、小葱2根、生姜1块、盐少许、蚝油1勺、胡椒粉少许、花椒粉少许、香油少许、植物油少许。

2、酵母加温水化开，放入面粉中，加适量水揉成面团放在温暖处发酵！（根据面粉的吸水性添加水，分多次添加，不要一次性加入）

3、趁面团发酵时来准备馅料！

4、胡萝卜切细丝（不要太长），洋葱、辣椒、牛肉分别切碎放在调料盆里！

5、锅中倒入适量植物油！

6、油热后倒入切碎的馅料炒一下，不要炒的太熟了，断生后盛出来放凉！

7、馅料放凉后加入适量切碎的葱、姜、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、少许香油，拌匀入味！

8、扒开面团有蜂窝状即表明面团发好了！

9、发好的面团扒在面板上揉匀排气，再醒一会儿！

10、醒好的面团切成一块块的面剂子，将一个面剂子擀成圆形状，中间放馅料！

11、象包包子一样收口后按扁，再擀成圆形！

12、擀好后的面饼放在平锅里小火烙熟，两面面皮微黄即可

蔬菜牛肉饼做法：

主料3人份：牛肉250克， 胡萝卜380克， 洋葱100克 ，鸡蛋2颗 ，淀粉50克。

辅料：黑胡椒粉适量， 盐适量， 橄榄油适量。

步骤：

1.牛肉放冰箱稍微冷冻一下，取出切块。

2.用绞肉器将牛肉绞碎，撒上黑胡椒粉，调入适量橄榄油拌匀腌制。

3.胡萝卜刷洗干净，切小条。

4.将出渣口的开关调到硬果蔬。

5.将胡萝卜条慢慢投入原汁机投料口榨汁。

6.打开出汁口，颜色漂亮的胡萝卜汁就榨好了。胡萝卜渣子，也留着备用噢。

7.番茄切成小块。将出渣口的开关调到软果蔬，榨番茄汁。

8.将洋葱切成小颗粒拌入腌制好的牛肉中。将胡萝卜渣子也拌入，撒上适量盐，打入两个鸡蛋，拌匀然后再加入淀粉拌匀，搅拌上劲。

9.平底锅烧热，撒入橄榄油，将拌匀的很稠的糊用手拍成小饼放入小火烙，盖上盖子，至完全凝固后才可翻面，盖盖烙大约7分钟，榨好的胡萝卜汁和番茄汁混合作为饮品。

烹饪技巧：淀粉的量以能成型为准。

做法步骤:

1、准备好面粉，酵母，馅料

2、倒入适量面粉，加入双皮奶粉搅匀，

3、酵母温水化开，倒入面粉内搅成棉絮状。

4、揉成光滑的面团。

5、盖上保鲜膜等待发酵。

6、两小时后发至两倍大。

7、平底锅放少许油将豆沙倒入翻炒两分钟取出。

8、包菜洋葱焯水备用。

9、牛肉放入生抽，盐！耗油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀腌制十五分钟入味！冷锅冷油炒至变色盛出。

10、洋葱包菜牛肉倒入搅拌机搅碎。不要搅成泥状啊！只是稍微搅碎就行！也可以手工剁碎。

11、将发好的面团分别搓成小圆形。

12、取一小团用手掌轻轻按压，压成和饺子皮差不多大小厚度就可以了。

13、放入馅料。

14、像做包子一样收口！随意一捏。

15、收口处于下方！用擀面杖轻轻按压扁。注意不要压破了。

16、平底锅刷油将饼子放入小火慢煎。

17、一面煎的差不多后，翻个面煎另一面。直煎至两面双黄。

嫩藕牛肉饼

牛肉主要选用黄牛肉，肉的品质更优于水牛肉，价格上比水牛肉要贵些贵。买的时候要注意看下，有些不良商家会把水牛肉说是黄牛肉，水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。黄牛肉颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美，所以买的时候要分清楚。

做法很简单

1）拿擦丝器把藕跟胡萝卜，擦成丝放少许的盐拌下。

2）先把牛肉当水里泡个半小时去除点血水。捞出。把牛肉上的筋膜去掉，切成小块。方便粉碎。拿粉碎机机把牛肉打烂。如果要求口感就用刀背慢慢的敲打，一边敲一边加葱姜水。

3）先把打碎的牛肉放碗里加盐、鸡精、耗油、嫩肉粉、黑椒碎、洋葱末、鸡蛋液、生粉、水要一步一步加，一次性加多了水就不易成型影响口感，手用劲慢慢的朝一个方向使劲，把牛肉打上劲后，把藕丝胡萝卜丝，拌一起（为什么不把每样东西的克数标明，因为这样会显的太刻板）

4）拿不粘锅放少许黄油，把牛肉饼煎成型，煎熟。直接就可以吃，也可以买些黑椒汁，番茄汁调个味，淋在上面吃

终于写完了，这道菜，看起来做的时候其实不容易，大家一起试试看吧，觉的好的帮我点个赞