照烧红烧肉的做法

食材

五花肉400克、鸡高汤120毫升

西兰花一小撮、白洋葱半个

生姜6克、香茅2根、蒜瓣4瓣

日式照烧酱油80毫升

白砂糖120克、白米2份

蜂蜜80克、盐3克 黑胡椒粒15粒

步骤

1、五花肉冷水下锅，水要没过五花肉，开中火。

2、将黑胡椒粒撒入锅内，接着将蒜瓣剥壳，整块放入锅内。

3、最后将洋葱切半，再切成四块，放入锅内。待锅内水接近沸腾时，盖上锅盖，中小火慢煮90分钟。这时候可以把白米淘洗干净，煮好。

4、现在开始做照烧酱，首先将香茅压碎，切成两段，备用。生姜用勺子去皮，切片压碎，与香茅一起备用，鸡汤放入小锅内，加入白砂糖和酱油，开中火。

5、向锅内挤入蜂蜜，如果掌握不了量，用量勺量取，最后放入事先切好的香茅和生姜，中火煮沸后，继续熬煮15分钟，将煮好照烧汁过滤，除去香茅和生姜，备用

6、五花肉煮好后，捞出放凉，切成2厘米宽的厚片，切片的五花肉平铺在烤盘上，不可重叠，并保持一定的空隙，将照烧汁淋在五花肉上，确保每片五花肉都淋上了照烧汁，并且烤盘底部有一层酱汁。烤箱上下火180°，烤制30分钟。

7、西蓝花取顶尖些许，锅内水加热至冒小泡，倒入西蓝花，搅拌滚煮，当变成翠绿色时，捞出备用。

8、成品，照烧汁做底，米饭用模具压成圆柱形，放在中央，顶部放上烤制好的五花肉，四周撒上西蓝花尖。

步骤1

猪五花肉切成四方块，冷水入锅，飞下水，开锅3分钟关火，把肉取出

步骤2

炒锅加少许油，烧热后加入肉块中火慢慢炒，把肉炒干，炒出油

步骤3

炒好后把锅里过多的油倒出，剩下正常炒菜的油，然后放入冰糖继续翻炒，将糖炒化，给肉上色

步骤4

糖炒化后放老抽文火翻炒上色，然后加入开水烧开

步骤5

把肉连同汤一起放入砂锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、盐、蚝油、，

步骤6

开锅后砂锅加盖，文火炖八九十分钟，

步骤7

时间到了，开锅盖，大火收汁，盛出即可

五花肉烧皮（卖肉的可以烧皮）洗净，切宽40毫米左右、厚8毫米左右。

2汤匙生抽+2汤匙料酒+胡椒粉+大葱段，腌制1小时。

3在方锅里中火煎至两面微黄。

4调汁：黄冰糖、4汤匙普通酱油、4汤匙料酒和鸡精。保压锅里放几片姜八角香叶，摆好煎好的五花肉倒入料汁和碎黄冰糖、加1根葱。保压20分钟

5关火气阀下去后，检去大葱收汁

6装碗撒上熟芝麻即可。

1、猪五花肉切块

2、放入凉水锅焯水去血沫

3、起锅放油、葱、姜、八角适量

4、倒入五花肉翻炒

5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时

6、大火收汁，出锅！