腌制海黄鱼的做法

1、大黄鱼去鱼鳞内脏，冲洗干净，放料酒腌制10分钟。葱姜蒜切末备好，干辣椒切小段，酸菜切碎

2、热锅倒少许油，油热后将鱼擦干放入锅内。煎至两面 金黄。（翻面小心哦）

3、待鱼煎至金黄色后，下葱姜蒜和红辣椒炒香

4、配料炒香后，加入酸菜炒两分钟。加入少量开水没过鱼身。煮开后加少许料酒，盐焖煮10分钟即可。

1、食材：深海大黄鱼1条，花生油15ml，葱姜适量，腊八蒜3头，盐适量，老抽5ml，生抽8ml，鱼露5ml，面粉适量，白糖3克。

2、首先准备好深海大黄鱼一条，祛除内脏，清水洗净控水；

3、大黄鱼表面自然风干，表面可用厨房纸擦拭，准备好葱姜切片备用；

4、用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底，这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅，糊底；

5、大黄鱼双侧表面切3-4刀，鱼身均匀拍薄面，以便煎炸入味儿；

6、冷锅热油，油温用手试温度，感觉温热后下入黄鱼，中火两面煎至金黄为宜，一般煎炸为十分钟左右；

7、大黄鱼表皮金黄而不粘锅，放入料酒、生抽、老抽、葱姜、盐；

8、放入少许鱼露、糖，盖上锅盖焖制15分钟后，加入腊八醋以及腊八蒜收汁即可食用！

1.

黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;

2.

热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;

3.

黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干;

4.

夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。

黄花鱼250g，葱段1根，白酒100ml，姜片20g，盐50g

做法：买回处理好的黄花鱼放入盆中加入盐搅拌均匀腌制48小时捞出用清水冲洗一下，放到晒网晒干水分1/3，收起放入泡菜坛子中加入白酒，葱段，姜片盐2g搅拌均匀，盖上盖子，封口放到阴凉处腌制30天即可

 主料：小黄花鱼适量

辅料：食盐适量

做法：

步骤1、将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜

步骤2、第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）

步骤3、在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西步骤4继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存