粉条汤的家常做法霞姐

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1、材料：带皮五花肉400克、宽粉条200克、干辣椒、葱姜蒜、盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。

2、准备工作：五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。

8小时前

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埔里米粉300公克，芋头200公克，香菇3朵，红葱头5颗，瘦肉100公克，高汤1500㏄，芹菜末10公克，油葱酥少许，香菜少许，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙

做法

1.将芋头去皮切成细丁状，香菇浸水泡软约1小时后切丁，红葱头洗净切末，瘦肉洗净后切丁备用。

2.热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中烫约3分钟后捞起沥干水分备用。

3.热锅倒入适量沙拉油，以油温130℃将作法1的芋头放入锅中炸约1分钟，随即捞起。

4.热锅加入3大匙沙拉油，倒入红葱头爆香成微黄后，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出，加入高汤、作法2的米粉、作法3的芋头丁下锅煮滚，再撒入盐巴，并转小火焖煮10分钟，起锅时撒上少许的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。

6小时前

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做法

1、土豆切丁，番茄切碎，金针菇切段，葱花切丁。

2、热锅依次放入油，八角，葱花爆香。

3、放入番茄炒至浓汤状。

4、土豆金针菇加入后翻炒五分钟，加入两盖老抽增色。

5、加入热水，漫过菜稍微多一点！

6、汤开，冒大泡的时候加入粉条。依旧大火炖。

7、十五分钟后，土豆和粉条都熟了，就可以出锅了！

3小时前

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