羊肝汤怎么煮最好喝

1、食材。羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油各适量。

2、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。

3、放入沸水锅氽一水捞起洗净。

4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

6、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

1、羊心、肝拿回来处理干净后、快刀切薄片、这样切出来的面齐整、不会毛躁。

2、切洋葱、生姜、因为我家里今天来人更多人次饭、所以生姜有切很多、切好之后备用。

3、还有就是顿顿不缺的干辣皮子、洗净、切段备用。

4、一头蒜、切薄片、备用。

5、所有准备好可以开炒。

6、锅中倒油、虽然是爆炒、但是感觉刚一冒烟就下锅、毕竟油烧的太热就过了对健康还是不利。

7、迅速翻炒、快速加入洋葱、快速翻炒加入盐、花椒。

养肝和羊肺放到盆里，再放一些白面抓拌一下，用流动的水洗净，放到锅里，炖肉放足，最关键的是要放山楂六个和萝卜片20片，大火炖四十分钟，这样炖出来的肝和肺不腥。

食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量

调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克

做法

1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。

2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。

7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。

1/15羊肝用清水浸泡备用（最好泡半天以上）。

2/15羊肉、羊心洗净，羊腿骨洗净斩断。

3/15羊肺放水池中，用自来水从喉管处灌水。

4/15灌满水后松开喉管，使灌入的水主动流出，然后继续灌水，反复4、5次。

5/15清洗干净的羊肺呈白色。

6/15羊腿骨、羊肉和羊心凉水下锅焯水去血沫。

7/15羊肺和羊肝单独焯水去血沫。

8/15准备调料。

9/15羊肉、羊腿骨洗净沥干。

10/15羊肉、腿骨加调料，清水下锅大火烧开转小火炖煮。

11/15羊肝、羊心和羊肺洗净沥干。

12/15用另外的锅加调料和适量食盐，清水煮熟。