红烧鸦片鱼的做法

鸦片鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

红烧鸦片鱼做法:

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

用料:

鲜酱油 

鸦片鱼头1只

小葱 4根

生姜 3片

蒜瓣 1瓣

干辣椒 1只

料酒 

盐 

步骤 1

小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

步骤 2

将鱼去鳃去内脏，洗干净，装盘，抹上一点点的盐搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

步骤 3

蒸锅内开水大火烧开，将鱼上蒸锅大火蒸15分钟

步骤 4

将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上美味鲜酱油。

步骤 5

锅内倒入食用油，大火将油烧旺，油要冒烟，然后热油淋在葱花上，即可。

食材用料

鸦片鱼100克，油50克，料酒适量，酱油适量，糖4克，葱2根，辣椒1个，蒜1瓣，姜2片，面粉10克，醋适量，鸡精适量

做法

1/7鸦片鱼洗净沥干水分

2/7背上划几刀，两面都划

3/7两面涂上面粉

4/7锅里热油5分热蒜，酱爆香

5/7放入鱼煎炸，鸦片鱼很难煎炸，皮微微有点焦黄就可以了，煎炸久了皮肉马上就糊掉了

6/7放入辣椒丝，加料酒，酱油，糖，醋，水焖煮3~5分钟

7/7出锅放鸡精撒葱花即可

用料 

鸦片鱼 1条 ，料酒 2勺 ，酱油 4勺 ，醋 1勺， 盐 半勺 糖 1勺， 葱姜蒜 适量 ，大料 1枚 ，花椒 数颗 ，食用油 适量 ，

红烧鸦片鱼的做法 

准备鸦片鱼一条，很新鲜的哟锅内放油，撒葱姜蒜、大料、花椒爆香，将鱼放入锅内，煎一会翻面，煎另一面稍许准备酱汁：料酒、酱油、醋、盐、糖，拌匀酱汁倒入锅内，添一碗凉水大火开锅后，转小火盖锅盖，炖15-20分钟，期间用小勺将锅内汤汁盛起浇到鱼身上，使其更加入味，由于鱼身太长，我选择将鱼切两半来炖最后大火收汁，盛盘

用料:

鸦片鱼一条

葱姜蒜适量

蚝油、料酒、味极鲜酱油各两勺

白砂糖、米醋各一勺

盐适量

老抽适量增色

步骤 1

鱼洗净，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。

步骤 2

用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。

步骤 3

下葱姜蒜煸香，步骤二三可以合一起。

步骤 4

加入调料。这条鱼的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水。

步骤 1

鸦片鱼洗净晾干

步骤 2

热锅冷油，放入姜片煸香

步骤 3

放入鸦片鱼煎熟，鱼肉较嫩，翻面动作要轻柔

步骤 4

倒入料酒，生抽，老抽，适量开水，放入盐，糖，剁椒，蒜瓣，十三香，大火炖煮五分钟

步骤 5

盖盖子

步骤 6

用最小火炖煮十分钟

步骤 7

开盖大火收汁

步骤 8

撒葱装饰即可

锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄； 在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；

再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；

水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身； 再炖5分钟后收汁起锅即可

1、鸦片鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段，过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用。

2、起锅烧油，油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油。

3、另起锅，油三成热下干粉爆香，倒入葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油。