荞麦烙馍的做法

食材:

荞麦粉100克、小麦粉150克、2克盐、水适量

做法:

1.荞麦小麦粉+盐搅拌一下+适量水(不要一次倒入，缓慢加入)，搅拌成絮状，开始揉面，揉成团，盖保鲜膜醒发半小时

2.醒发好后，揉成光滑面团，搓长后，切成均匀的小剂子

3.案板上撒干粉，取一个小剂子按扁，擀成薄薄的圆饼皮

4.平底锅刷油，放入一张圆饼坯，表面喷油

5.烙至金黄色翻面，烙熟放入下一个生坯，依次烙好即可。可卷各种蔬菜、酱食用。

1.倒入500克荞麦面，放入适量水揉成面团，将面团擀成薄饼状。

2.将烙好的薄饼放在加热中的锅里，然后继续烙下一张饼并将其放入锅中。3.

放入最后一张后要继续加热，约7到8分钟即可出锅。

1.荞麦小麦粉+盐搅拌一下+适量水(不要一次倒入，缓慢加入)，搅拌成絮状，开始揉面，揉成团，盖保鲜膜醒发半小时

2.醒发好后，揉成光滑面团，搓长后，切成均匀的小剂子

3.案板上撒干粉，取一个小剂子(其他的盖保鲜膜，需要全程盖保鲜膜)按扁，擀成薄薄的饼皮(如果想要圆些的，可以把盘子压在饼皮上，用刀沿着盘子边切一圈，)

4.把饼皮放在油纸上，再盖上一张油纸，这样依次放上所有的饼皮(也可以蒸笼上刷油，放上去一张，大火蒸，再擀皮，擀好放上去，再蒸，这样依次做好所有，最后蒸5分钟，蒸好揭开就好了)

5.锅里放水烧开后，把饼皮放进去蒸15分钟，取出放凉，放进保鲜袋中间，冰箱冷冻保存，吃的时候加热一下就好了

荞麦⾯烙饼的做法步骤

　　做法⼀

　　材料：荞麦⾯粉300克，油适量，温⽔适量。

　　做法：

　　1、荞麦⾯粉加⼊温⽔，搅拌成⾯花，和成软⾯团，饧10分钟。

　　2、将⾯团揉成长条，分成六等份，擀成厚薄合适的饼。

　　3、电饼铛预热，抹⼀层薄油，⼩⼼的拿起⾯饼，放⼊，煎熟即可。

　　做法⼆

　　材料：荞⾯100克，⽩⾯100克，糯⽶粉50克，糖适量。

　　做法：

　　1、所有材料加⽔搅拌成稀⾯糊。

　　2、⼩⽕，平底锅涂少许油，⽤勺⼦将⾯糊⼀勺⼀勺倒⼊锅中，烙⾄两⾯⾦黄即可。

　　做法三

　　材料：荞麦⾯粉3/4杯，全麦⾯粉1/4杯，⽆糖⾖浆1.75杯，⼤个鸡蛋3个，盐1-2g。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打散，然后加⼊⾖浆。

　　2、荞麦粉和全麦粉和盐混合均匀。

　　3、缓慢将⼀部分鸡蛋⾖浆混合液倒⼊粉料中，边倒边搅拌，将粉料搅成较⼲的⾯糊。

　　4、然后继续慢慢加⼊剩下的液体，边倒边搅拌，⼀直到所有液体都倒光。这样就能做出没有⾯疙瘩的稀⾯糊了。

　　5、热⼀⼝平底锅，倒⼀丢丢油，其实不倒也⾏，只要锅的热度够，是不会糊锅的。

　　6、倒⼊50ml左右的⾯糊，摇均匀，中⼩⽕烤着，等⾯饼的边边翘起来就可以把饼直接拿出来。煎第⼆张⾯饼开始就不需要倒油，直接倒⾯糊就可以。

　　做法四

　　材料：荞麦⾯粉100克，普通⾯粉100克，⽜奶或奶清2杯左右，鸡蛋2个，⽩糖随意，盐随意。

　　做法：

　　1、⽜奶稍微加热⼀下，不凉了就⾏。

　　2、把所有东西放进盆⾥，搅拌，把结块的挤开。

　　3、热锅热油，⾯糊⽤⼤勺舀到锅⾥，稍微晃动或⽤勺⼦背抹平，翻⾯，两⾯煎熟即可。

用料

荞麦面200g，

白面500g，

纯碱5g，

白芝麻3g，

五香粉40g，

发酵粉40g，

步骤 1

把发酵粉融化在30度左右的温水里，不能用热水，还有人给我说，把烧开的水倒进去，那样就把酵母烫升天了，起不到发酵作用了哈。

步骤 2

把面粉倒在大盆里，荞麦面和白面的比例是1:4左右，再拿个小小的果冻盒那么大的勺子，一次三勺的量，这样加水，用硅胶铲搅拌，每加一次，彻底搅拌均匀，如此反复，直到面都结成一坨一坨的，就可以揉成一大团了，没有量杯的情况下，自力更生啊伙计。

步骤 3

揉好的面团盖上一块湿布，放在温暖的地方，醒发40分钟左右，如果是冬天，就烧一点热水，不要太烫，40度左右就好，把面盆放在锅里，保持温暖湿润，很快就膨胀了。面团膨胀到1.5-2倍的时候，拿出来用力揉一遍，然后盖上湿布继续发酵，再次发酵后，把纯碱均匀揉进面团去，除个酸，吃起来很香。

把面团分成小面团，面团的大小按照你的电饼铛的直径决定，我的电饼铛直径是35cm，那就分成200g的小面团，揉光滑，拉成长宽条，卷起来，擀成圆饼，撒上芝麻，静待15分钟左右，醒一下。

步骤 4

电饼铛高火预热5分钟，刷上薄薄一层油，把面饼放进去，盖上盖子转中火8分钟，打开翻个面，转小火5分钟，出锅。