做面包的面和软了有成品有什么影响

女將軍 4个月前 已收到1个回答 举报
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见习舞者 1星

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做面包的面活软了对成品有影响吗？

如果只是稍微软一点，对成品没影响。如果面团过软，在整形的时候就会有影响。特别是甜面包团本身就很软，如果过软在整形的时候很难做造型。如果是硬面包团软了效果可能就出不来。会影响口感。最好是按照配方量。在活面的时候留出一点水来。看面团的软硬度。最后再添加。

14小时前

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