閙狆掫靜 2星
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1、食材:干淀粉1000克,净白芋2500克,猪肥膘肉500克,红板糖1250克,五香粉15克,荷叶4张,食用红、黄色素少许,花生油5克。
2、将白芋刨成丝条,肥膘肉切成小丁粒。
3、干淀粉研成细末,取150克放在盆内,冲入沸水250克搅成熟糊,其余淀粉末倒入桶内。
4、红板糖下锅,加少量水熬成浓液,滤去杂质,倒入干淀粉末桶内,再放入白芋丝、肥膘肉丁250克、五香粉和食用红、黄色素,揉成粘粉团。
5、大锅内加清水烧沸,放上笼屉,笼内铺上荷叶,花生油里加入少量水,洒在荷叶上。
6、取一个口杯,舀入粘粉团60份于荷叶上,肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉团上,蒸约40分钟,取出即成。
19小时前
旧岛拾她 4星
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原料:猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜、鸡蛋2个(重约100克)。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。
做法:
1、将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀,猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末。
2、20克切成3厘米长的段。取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内,汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。特色:用料多样,质地疏松软烂,肥而不腻,汤浓味鲜,酸辣咸香俱全。不喜欢肥肉不放就好了
14小时前
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