柠檬烧鸭子的家常做法

主料

鸭肉500g

辅料

柠檬1个

四季豆100g

藕100g

青椒50g

做法步骤

1.所有材料洗净备用

2.柠檬用盐将皮洗干净，柠檬汁用来码味，柠檬皮用来烧鸭。

3.鸭肉洗净放入切成丝的柠檬皮，放入盐、胡椒、料酒等码味。青椒切段、藕切成块、四季豆撕成段备用。

4.油热后倒入鸭肉煸炒，爆香至变色。

5.加入适量冰糖取色和味，因为青椒有点儿辣。

6.放入青椒翻炒，炒出辣味。

7.在鸭肉和青椒面上铺上柠檬皮，加入开水烧半小时。菜最后入锅，因为菜易熟。

8.半小时后，夹出柠檬皮，倒入配菜烧熟调味即可。

主料： 瘦鸭1只，咸柠檬2个，姜2片，葱2条。

做法：

1、将鸭洗净，切去鸭尾，出水后再洗，然后加姜、葱、绍酒和水清炖，约二小时。

2、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻，试味后即成。 备注： 1、淡啡色的咸柠檬属于新制的，味酸但香味不足，所以不能加热太久。

2、好的柠鸭汤要先炖好汤底，后加咸柠檬略炖才调味

做法

1/9鸭子一只

2/9酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜备用

3/9鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可

4/9酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝

5/9捞出煮熟的鸭子备用

6/9鸭子放凉砍块，鸭杂切片

7/9倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬

8/9依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱

9/9拌匀即可