油炸柠檬鸭家常做法

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用料：咸柠檬2个、鸭1只、姜片5片、蒜头5瓣、酸荞头几个、油10克、生抽1勺、老抽1勺、白酒1勺、开水适量、辣椒适量可不放、白砂糖5克或不放、蚝油不够咸再放点、淀粉水10克

油炸柠檬鸭的做法步骤：

步骤 1、食材准备好，我让档主帮忙把鸭斩块。姜切片，蒜瓣对半切开

步骤 2、鸭肉放姜片冷水焯煮后捞出洗干净。

步骤 3、焯鸭的时候把柠檬去籽切碎，酸荞头对半切开，辣椒切碎或切成你想要的形状。

步骤 4、鸭肉洗干净控水，锅内倒入多力压榨玉米油烧热，放姜片、蒜爆香，倒入鸭肉翻炒至鸭肉有点焦黄。这里选用多力压榨玉米油，清香不抢柠檬味和鸭肉香味。

步骤 5、加入生抽、老抽、白酒翻炒均匀，关火。

步骤 6、准备一个砂锅，加一点点玉米油，把刚才炒的鸭肉倒入锅内，加入没过鸭肉的开水。可以不换锅，但用砂锅焖煮的鸭肉会更入味更香。

步骤 7、大火烧开后转小火，加盖焖煮20分钟，中间翻动一到两次防粘底。加入咸柠檬碎、酸荞头和白砂糖(糖可不放)，加盖煮10分钟。

步骤 8、淋上淀粉水大火收汁，试试味道，觉得不够咸可加点蚝油，再加辣椒翻炒后关火。

6小时前

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