清炖酸菜鱼头家常做法

主料

鱼头，1个

酸菜，150g

辅料

泡姜，几块

泡椒，4个

葱花，适量

盐，适量

鸡精，少许

油，适量

清水，适量

制作步骤

1. 鱼头用盐腌制、酸菜、泡姜、泡椒、葱。

2. 泡姜、酸菜切片。

3. 姜、酸菜放入锅内。

4. 加入适量的水，大火煮开。

5. 起锅热油，鱼头入锅煎。

6. 煎至两面金黄。

7. 煎好的鱼头放入锅里炖。

8. 炖15分钟后放入泡椒。

9. 再撒入鸡精和葱花，即可关火。

【材料】

鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料

【做法】

1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。

2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。

3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。

4.最后，搭上香菜就OK了。

食材：草鱼1条，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量、，胡椒粉少量，清汤

做法:　　

　　1.先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来，最后把鱼骨切块，水开后先下鱼骨。

　　2.锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟，

　　3.然后放入清汤和泡菜，等水滚后，下鱼片，先下鱼骨在下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。

　　4.如果尝够盐，盐可不放。