罐焖牛肉的做法是怎样的

1、把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；

2、土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；

3、葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净。

4、煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤）。取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。

5、炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前，加点白兰地酒倒入坛子中。用锡纸封口放入烤箱中加热5到10分钟即可。

原料：

牛肉1000克 土豆300克 葱头100克 胡萝卜100克 芹菜500克 西红柿80克 豌豆50克 青椒50克 菜花100克 蒜15克 精盐8克 油100克 香叶2片 胡椒粉1克 干辣椒5克 番茄酱100克 胡椒粒5克 辣椒油20克 鸡精少许

制作方法

1牛肉洗净泡出血水切块 放入精盐 胡椒粉下锅炒上色，加入香叶 干辣椒 胡椒粒 牛肉汤焖煮。

2葱头 胡萝卜 芹菜等蔬菜切一下胡萝卜土豆炸一下 其它蔬菜焯水备用。（西红柿一会直接用就行）

3起锅烧油放入葱头炒黄 加入番茄酱炒至红色倒入焖煮的牛肉中搅匀，放入盐 鸡精 辣椒油调味，焖煮至9成熟。

4先把炸好的土豆放入闷罐中再放牛肉 肉汁 胡萝卜和其它蔬菜，放炉板上煮沸换小火焖煮10—20分钟就可以了。

做法

1· 牛肉切块用开水焯一下，撇去浮沫捞出放在电压力锅里，放上一些胡萝卜，芹菜，洋葱，葱姜蒜，几片香叶，一个砂仁，两个干辣椒

2· 撒些黑胡椒，白胡椒

3· 来些花雕酒

4· 两大勺盐，一点点白糖

5· 加水炖熟，为了节省时间我是放在了电压力锅里，牛肉档

6· 炖牛肉的时候咱们来准备其他食材，胡萝卜土豆切滚刀块，洋葱芹菜切块备用

7· 热锅小火放入黄油 来做面酱

8· 黄油软化后加入面粉翻炒，翻炒几下后加些橄榄油继续翻炒

9· 不要着急慢慢翻炒十来分钟

10· 面酱做好了，倒到碗里，我这次做的面酱面粉放的少了些有点稀

11· 炖熟的牛肉挑出放在盘里备用

12· 锅里放油暴香葱花后加入番茄沙司翻炒，翻炒几下后加入一块咖喱酱接着翻炒几下

13· 倒入胡萝卜洋葱切菜土豆继续翻炒几分钟

14· 放入牛肉继续翻炒几下

15· 过筛炖牛肉的汤倒在锅里

16· 来上一大勺红酒

17· 中火焖煮十多分钟， 土豆也熟了就可以了