甜甜圈的正宗配方

材料：

低筋面粉 100g

白砂糖 30g

鸡蛋 1个

油 25g

牛奶 30ml

发酵粉 1/2小勺

盐 少许

香草精/香草酱 适量

糖粉 适量

步骤：

1.将低筋面粉、白糖、发酵粉、盐混合均匀，放到大碗中。

2.锅中加热油，加入牛奶、鸡蛋和香草精，搅拌均匀。

3.将油蛋奶液慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团。

4.将面团放在平底盘上，用保鲜膜盖住，在温暖的地方放置大约1小时。

5.面团发酵好后，搓成小条，将两端连接起来，形成一个圆，中间可以放一块巧克力或水果。

6.将做好的甜甜圈放在烤盘上，在烤箱中预热5分钟后，将甜甜圈放入烤箱中，烘烤10-15分钟，至金黄色。

7.放凉后，在甜甜圈上撒上糖粉即可食用。

特别提示：

1.发酵时间不能过长，否则发酵过度，影响口感。

2.甜甜圈在烘烤时要注意火候，以免过焦。

原料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、白糖、泡打粉、盐、巧克力、花生豆。

做法步骤：

第1步、两个鸡蛋打入碗中。

第2步、把鸡蛋打散。

第3步、鸡蛋液里放入65克白糖 3克泡打粉 2克盐 100克低筋面粉60克玉米油 搅拌均匀。

第4步、这是搅拌均匀的面糊。

第5步、把面糊放入裱花袋中。

第6步、用裱花袋把面糊挤入磨具八分满，上下火170°烤20分钟。

第7步、烤熟的甜甜圈。

第8步、准备不同颜色的巧克力，隔水融化。

第9步、把甜甜圈放到巧克力液里面粘一层巧克力。

第10步、两颗花生豆按在甜甜圈上 做成小兔子的耳朵形状。

主料低筋面粉100克、白巧克力80克、鸡蛋2个 配料 盐5克、白糖30克、泡打粉2克、玉米油30毫升、食用粉红色素1克、朱古力5克

做法

1、准备一盘开水，把白巧克力放入碗中，碗放盆中把白巧克力化开。

2、白巧克力化开后，加入食用粉红色素1克、搅拌均匀。

3、碗中加入鸡蛋2个、白糖30克，搅拌均匀后，加入低筋面粉100克、盐5克、泡打粉2克.

4、把碗中的食材搅拌成奶油状，一定要顺着一个方向搅拌。

5、再加入30毫升玉米油，一起搅拌。

6、放入袋子中，再挤到烤盘上面，放入烤箱大火烤10分钟。

7、10分钟后，把烤好的甜甜圈沾上白巧克力，每个都均匀沾上。

8、沾完巧克力后，再上面再撒上少许朱古力，这道甜甜圈就做好了

材料：高筋面粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （此分量可做8—9个甜甜圈面包）

1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；

2、面团第一次发酵90分钟；

3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；

4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；

5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；

6、将面团取出后，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟；

7、用甜甜圈模型压出甜甜圈形，用手捏住反面放到盘子上，最后发酵40分钟；

8、放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色，起锅沥干油。

1，碗中倒入150克温牛奶，倒入三克酵母搅拌使酵母溶解，牛奶不要过热避免把酵母烫死。

2，盆中倒入300克面粉，打入一个鸡蛋，一勺白糖，用筷子把鸡蛋打散搅拌混合均匀。

3，用牛奶酵母水和面，随倒随搅拌。搅拌成面絮之后吸收揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发2倍大。

4，面醒发好之后揉面排气，分成大小均匀的小剂子，再把每一个小面挤揉成圆团在按扁，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

5，面饼醒发好之后，用手指从中间戳一个小洞旋转出一个小圈。起锅烧油，油温六成热下入生坯小火慢炸，炸至飘起后翻面，使生坯受热均匀，炸制表面金黄即可控油捞出。

6，再把炸好的小饼沾上糖粉，简单又好吃的甜甜圈就做好了，香甜柔软，比买的还好吃。

【食材准备】

面粉250克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克

【操作步骤】

步骤一：250克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1个鸡蛋，2克盐，用筷子搅匀，边搅边倒入牛奶，搅成面絮之后，放入油。

步骤二：然后下手开始揉面团，成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘，把面团放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面团，刚一开始会有一些粘手，揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

步骤三：揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态，拿起来放入盆中，盖保鲜膜放一旁发酵。

步骤四：发酵至两倍大，用手指戳一个洞，不回缩就是发好了。把面团转移到面板上，用手掌按压排气，不用揉直接搓成均匀的长条，然后平均分成10份。

步骤五：取一份面团用手揉一下，然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后，盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

步骤六：发好之后的小饼是胖乎乎，拿起来轻飘飘的状态。

步骤七：把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间插进去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。

步骤八：锅里油温三成热，把甜甜圈生坯放入锅中，不要急着翻动，也不要用铲子压，让甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸糊。

步骤九：炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

步骤十：炸好的甜甜圈全部拿出来，平均分成两份，一份上面撒糖粉装饰。

步骤十一：另一份表面蘸一些融化的巧克力，然后放在晾网上让巧克力冷却，趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠装饰。

把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

操作步骤/方法

11、鸡蛋3个、低筋粉100克、玉米油20克、细砂糖60克、酸奶50克、巧克力50克、彩色糖珠15克。

22、将鸡蛋打入盆中，一次加入全部的细砂糖，将打蛋盆放入一个装着大约60°热水的盆中，先高速打发至浓稠，再低速打发至蛋液粘稠细腻，提起打蛋器，滴落的蛋液可以画出8字，并且不易消失。

33、分两次筛入过筛两次的低粉。

44、翻拌均匀，轻震几下，去除大气泡。

55、将蛋糕糊装入连杯不粘蛋糕模（四花式），轻震几下，去除大气泡。配方的量适合这款模具，刚好用完。

66、烤箱预热160°，中层上下火烤25分钟。

77、烤好的蛋糕立即从烤箱取出。

88、将蛋糕脱模，放至不粘冷却架上，放凉备用。

99、巧克力币装入裱花袋，隔水融化。

1010、将巧克力挤在蛋糕上，趁热撒糖珠，待巧克力冷却凝固后即可食用。