鲤鱼肠子怎么做好吃

1、准备一个碗，加入足够份量的水及白醋，用来清洗鲤鱼肠。

2、将鱼肠再用清水洗净备用。

3、姜去皮切片。

4、葱切段。

5、将柠檬皮切丝。

6、将油条切片备用。

7、干葱去皮后切片。

8、准备一个大碗，打发鸡蛋及加水拌匀。

9、将一锅水煮滚，加入姜片及葱段，加入鱼肠煮15分钟，捞起沥干后切段。

10、中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱，加入鱼肠煎至金黄色。

11、加入绍兴酒，将鱼肠放入碗内。

12、将蛋液倒入碗内，加盐及胡椒粉调味，拌匀。

13、放上油条片和柠檬皮。

14、放入焗炉焗15-20分钟直至鸡蛋完全熟透。

15、洒少许胡椒粉即成

材料：鲤鱼肠100克、鸡蛋100克、油条10克，大葱、胡椒粉、姜汁、白酒、食盐、植物油适量

1.把材料准备好。

2.把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。

3.用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开

4.用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。

5.冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。

6.沥干水分，并切成小块。

7.加入胡椒粉、油、盐。

8.搅拌均匀，并腌制10分钟左右。

9.姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花，鸡蛋打散备用。

10.热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。

11.中火爆香，加入腌制后的鱼肠。

12.爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。

13.金黄黄的，特诱人，谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠。

鱼肠清洗干净，水开加大葱、姜、料酒下去一同煮鱼肠，看到鱼肠卷边了赶紧捞起来过冷水，这个步骤没有拍。

步骤 2

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热锅冷油下切片的大葱、大蒜、姜片、干辣椒、小米椒、花椒、青椒下去炒香

步骤 3

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下黑木耳继续炒几下

步骤 4

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下鱼肠继续翻炒，然后加料酒，我比较喜欢料酒，加了大概15毫升，然后盐、味精，少许酱油、老抽。

步骤 5

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做好咯！