红烧肉丸最正宗的做法

1、材料：肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

2、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。

主料

猪瘦肉420克

辅料

鸡蛋一个

生抽少许

老抽少许

黑胡椒粉少许

葱沫少许

盐少许

白糖少许

玉米油适量

玉米淀粉适量

八角少许

蒜少许

蚝油少许

1. 猪肉剁碎,放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀,放入玉米淀粉搅拌上劲,搅拌好的肉馅,揉成圆球状

2. 锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸,炸制表面焦黄捞出。

3. 锅中热油放入葱、蒜、八角炒香, 放入清水、老抽、生抽、白糖,水开放入丸子，小火炖15分钟, 出锅前放入水淀粉,捞出丸子,把汤汁浇在丸子上。

步骤1猪肉剁成肉糜放入碗里；

步骤2

加入两勺左右的生粉，一点料酒朝一个方向搅拌到肉上劲为止；

步骤3

取适量肉糜搓成大小适中的丸子

步骤4

热锅，冷油，油温8成热时下丸子炸到金黄；

步骤5锅里留一点油，放入葱姜煸炒出香味

步骤6放入炸好的肉丸子翻炒一下；

步骤7加生抽老抽调色调味；

最后一步

放一小勺白糖，中火煮到快要收汁时撒上葱即可出锅。

（1）准备鸡蛋，猪肉剁碎，葱，姜洗干净切末。

（2）葱，姜末和肉末加入一起。

（3）加鸡蛋、淀粉、生抽、黑胡椒粉、盐。

（4）顺时针搅拌均匀，称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆。

（5）油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色。

（6）捞出控油。

（7）锅里倒入油烧热，放入生姜，蒜苗炒出香味，加入生抽。

（8）加入适量的水，肉丸大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝一下味道，加糖。

（9）加入水淀粉勾芡汤汁，就可以出锅了。

1. 碗里加入葱，姜末，适量水，用力抓出姜葱汁备用。

2. 肉末加入盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉拌匀，再分次加入姜葱汁充分拌匀。

3. 再加一个鸡蛋，淀粉拌匀至起筋。

4. 碗里加入番茄酱，糖，醋，盐拌匀。

5. 锅里热油，用勺子舀成丸子形状放入锅里慢炸。

6. 炸至金黄捞出控油。

7. 锅里留底油倒入蒜末炒香，加入调好的番茄酱炒香，再加入水淀粉烧至浓稠，加些香油拌匀。

8. 倒入丸子快速翻炒均匀即可。

食材明细： 五花猪肉适量 葱、、适量 小青菜适量 青椒适量 姜末、适量 蒜末。适量 盐、适量 料酒、适量 油、适量 鸡精、适量 淀粉、适量 豆鼓、适量 五香粉、适量 面粉、适量 鸡蛋适量 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧猪肉丸子——DIY的做法步骤 

1 五花肉剁末，葱切末，放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋（一个足矣）、料酒搅拌均匀，放入淀粉、面粉少许再次搅拌，顺时针搅拌至肉上劲即可 

2 用手的虎口处挤出一个一个的小丸子，放入盘中

 3 弄了好多个呢，这次吃不完冰箱里冷藏起来下次再吃哦

 4 锅内放足够多的油，等油温三成热时一个一个的放入做好的丸子，小火慢炸 

5 控好油的丸子入盘待用 

6 准备配料，辣椒切滚刀块、葱切小段、姜和蒜切末， 

7 锅热放油，等油温七成热时，放入青椒、葱、姜、蒜翻炒 

8 炒出香味后放入一勺豆鼓继续翻炒至豆鼓香味溢出 

9 加入少许水 

10 烧开后放入炸好的丸子和西红柿，改小火 

11 水马上要烧开时放入青菜 

12 加入淀粉勾的芡 

13 大火收汁即可入盘，

1/7 用一个大一点的干净容器装入准备好的肉末

2/7 分别加入料酒，花椒水，水淀粉，生抽，盐，糖，鸡精，鸡蛋，姜末，顺一个方向不停的搅拌搅拌再搅拌。要搅拌到肉末上劲为止

3/7 搅拌均匀的肉馅加入葱花和少许麻油，再一起搅拌均匀

4/7 加入葱花后稍微搅拌均匀就可以了

5/7 电磁炉上置一个油锅，加入多一点的食用油，油烧热后改小火，用勺子或者手把肉馅摔打成圆形后放入油锅里炸，炸至发黄后捞出来沥干油。

6/7 把炸好的肉圆放入炒锅里加入适量的水，生姜片，生抽(多一点)和老抽(少一点)，白糖，一起调味，大伙煮开后小火炖20分钟，再开大伙收卤汁。就可以关火出锅了。

猪肉、盐、酱油、小白菜心、葱、味精、菜油、鸡蛋、胡椒面、水豆粉、黄花、绍酒、姜、汤

四川红烧丸子的制作方法：

1、葱用一半切成3厘米长的节，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨，掐去足蒂，淘洗干净；小白菜心淘净。

2、将肥瘦猪肉洗净，剁成肉茸，再加葱花、姜米一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋、水豆粉、盐、酱油、绍酒等调味品拌匀。

3、炒锅置旺火上，放入菜油烧至八成热时，将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子，下入油锅内炸；待炸干大部分水汽，丸子外表呈金黄色，油进皮后，滗去大部分油。

4、放入葱节、黄花、小白菜炒软，掺汤加酱油、味精、胡椒面搅匀，待丸子烧透心后，勾水豆粉，将汤汁收浓起锅即成。

操作要领：剁肉时加入姜米、葱花可提味避腥；酱油适量放，目的在提色

食材

猪肉500克，鸡蛋2个，糯米饭1小碗，葱1小把，姜1块，花椒几粒，八角1个，淀粉1大勺，盐3小勺，白胡椒粉2小勺，鸡精2小勺，香油适量，生抽1勺，老抽半勺，水淀粉适量，清水适量，食用油适量。

做法步骤：

1.猪肉清洗干净后切成小块，放在料理机里搅成肉末

2.肉末放在一个大一点的容器里

3.葱清洗干净切成葱花，姜洗干净切成姜末

4.肉末里放入葱花和姜末、两个鸡蛋，一小碗糯米饭，2小勺盐，两小勺白胡椒粉，适量香油，两小勺鸡精和一大勺淀粉用筷子顺着一个方向搅拌上劲

5.然后再做成肉丸子，锅里放油油温烧至5成热时放入肉丸子，待丸子定型后再翻个面继续炸至两面金黄盛出备用

6.另起锅放油烧热，放入葱姜花椒八角炒出香味，放入1勺生抽，放入适量清水，放入肉丸子，放入半勺老抽，一小勺盐大火烧开，盖上锅盖转小火炖二十分钟左右

7.准备适量水淀粉，时间到了，开盖转大火收汁，淋入水淀粉收至汤汁浓稠即可，出锅装盘撒上葱花点缀，即可享用了