安静中灭亡 1星
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材料:
1、糯米粉:200g
2、猪棒骨:300g,葱:30g,姜:15g
3、猪绞肉:100g,大蒜末:1茶匙,葱花:20g
4、小白菜(或茼蒿菜):适量,香菜末:适量
调味料:
1. 水:2000ml,米酒:1汤匙,柴鱼精:1茶匙
2. 盐:1/4茶匙,姜汁:1/2茶匙,细砂糖:1/2茶匙,胡椒粉:1/2茶匙,芝麻香油:1茶匙,米酒:1汤匙,蚝油:1茶匙
(注:1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g)
做法
1.将猪棒骨入冷水锅煮沸,汆烫5分钟,捞出洗净
2.将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A,放入锅中小火煮30分钟
3.将小白菜入沸水锅中烫熟
4.材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料,醒发30分钟
5.先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团
6.将其分成小块放入开水中煮至浮起
7.取出与剩余糯米粉揉匀
8.作成汤圆面团
9.将面团分割成30g左右的小面团
10.压扁包入步骤4的馅料。(馅料每个约30g)
11.捏紧收口后再用手搓圆,依次包好所有的汤圆
12.将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中
13.将包好的汤圆放入滚水中,以中火煮至浮起加冷水再煮滚,捞起,放入步骤12的汤碗中,加入烫好的小白菜,撒入香菜末即可
1小时前
大楠人 1星
共回答了133个问题 评论
用料:糯米粉300g、热开水适量、香菇10朵、榨菜50g、香干100g、芹菜50g、杏鲍菇100g、素高汤800ml、盐5g、香油适量、油30ml、白胡椒粉少量
步骤:1.将泡发的香菇、榨菜、杏鲍菇、香干、芹菜分别切成小粒。其中除了芹菜之外都是素汤圆的馅料。2.锅中放油烧热,先把杏鲍菇粒和香菇粒炒至略微焦黄,再下榨菜、香干粒一起翻炒。3.把糯米粉放在盆中,一点点渐渐冲入热开水,同时用筷子搅拌。等不太热时,再用手和成饺子面一样柔软不粘手的面团。4.案板上撒上干糯米粉,把面团放上,搓成粗长条,然后再用刀切成小剂子。5.先把小剂子中心按扁,再捏成小碗形状,放在虎口包进炒好的馅料。6.再用虎口和手指旋转着收口,最后在手心里搓圆。7.以此类推,把所有面剂子和馅料包完。8.烧开水后,把汤圆下进去,煮至一个个浮起来就煮熟啦!9.另一个小锅中烧开素高汤(或开水),加3g盐调味,然后盛到大碗里。10.将煮好的汤圆放入,滴几滴香油,撒上芹菜粒就可以开动啦!
18小时前
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