区分苏打与小苏打

苏打与小苏打通过以下方法区分。

①成分区分：苏打，又称纯碱，碱面，食用碱，其化学成分为碳酸钠；小苏打化学成分为碳酸氢钠。

②颜色区分：苏打呈白色，略透明；小苏打呈纯白色，比苏打更白，不透明。

③晶形区分：苏打呈非常细微的砂粒状晶体，并不是粉未，手捻有砂感；小苏打无晶形，呈白色粉未状，手捻无砂感。

④气味区分：苏打具有较浓烈的刺鼻气味，俗称碱臭味；小苏打气味较淡，不刺鼻。

⑤与醋酸反应区分：苏打遇其水溶液中滴入稀酸酸冒泡不太剧烈；小苏打水溶液中滴入稀醋酸冒泡剧烈。

⑥热稳定性区分：苏打遇热不分解；小苏打加热至120℃时分解释放出结晶水。

苏打与小苏打的区别:成分不同:苏打又叫碱面、食用纯碱，食用碱等，苏打就是食用碱，其化学式叫碳酸钠，是一种自然存在的原料，而小苏打一般指食用小苏打，化学式叫碳酸氢钠，是通过苏打加工后制作而成的升级原料，因此二者的成分和结构均不相同。颜色不同:苏打色泽呈微透明白色，颜色不如小苏打的洁白并有少许的透色，而小苏打的色泽呈白色，而且是纯白色，非常洁白。

形状不同:苏打光从外观上来看，类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状，而小苏打外观呈非常细小的白色粉末状态。

气味不同:苏打的气味比较刺鼻，带有明显刺激性气味，味道较重，俗称“碱臭味”，而小苏打的气味非常平淡，不刺鼻，没有任何异味。

性质不同:苏打的性质比较稳定，遇热也不分解，易溶于水且与水混合后水呈碱性，而小苏打的性质不稳定，遇热易分解，也易溶于水，加入到水内易分解为碳酸钠、二氧化碳和水，因此溶于水后水呈弱碱性。

用途不同:苏打因为碱性较重，气味很刺鼻，所以不能直接食用，即使是溶于水内也不行，而小苏打因为碱性不重，气味很淡，所以可以食用，经常被用于制作在各种苏打水，汽水当中使用。